Servings: 6 galletas
Ingredientes
- 100 g de almendra molida
- 1 huevo preferiblemente pequeño o mediano, solo la clara
- 1 limón para usar su ralladura, preferiblemente ecológico
- 20 g de azúcar o de estevia blanca para una versión sin azúcar
- 10 g de azúcar glas o de eritritol en polvo para una versión sin azúcar, equivalente a 1 cucharada colmada
- 1 cucharadita de levadura química a base de cremor tártaro
- 1 pizca de sal marina celta
Procédé
- Precalienta el horno a 180 grados. Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Mezcla la almendra molida con el azúcar (o la estevia blanca), la levadura química y la sal.100 g de almendra molida, 20 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura química, 1 pizca de sal marina celta
- Lava el limón y ralla la piel. Seca la ralladura dando toquecitos y añádela a la almendra molida.1 limón
- Separa la clara de la yema. Añade la clara a la almendra molida. No uses la yema.1 huevo
- Mezcla la masa y forma 6 bolas iguales.
- Espolvorea un plato pequeño con azúcar glas (o eritritol en polvo). Si tiene muchos grumos, tamízalo brevemente o aplástalos con un tenedor pequeño. Reboza las bolas en el azúcar (o el eritritol).10 g de azúcar glas
- Reboza las bolas en el azúcar (o el eritritol).
- Coloca las bolas en la bandeja de horno y aplástalas para formar galletas gruesas.
- Hornea las galletas durante unos 15 minutos. Si aún no están bien doradas, déjalas un poco más.
- Deja reposar las galletas al menos media hora después de sacarlas del horno. Es importante que se enfríen un poco y adquieran firmeza. Si las comes demasiado pronto, todavía estarán muy blandas y se desmigarán fácilmente.
Notas
Las calorías indicadas corresponden a una galleta. El cálculo se ha realizado con almendra molida baja en hidratos de carbono.
Utensilios : horno a 180 grados, bandeja de horno, papel de horno sin PFAS, cuenco, rallador (de varias caras), papel absorbente.
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