Lava y corta la berenjena en trozos. Vierte un chorro generoso de aceite en la sartén y cocina la berenjena a fuego fuerte. Añade más aceite si hace falta. Cuando los bordes de los trozos de berenjena estén dorados y se haya absorbido el aceite, añade un chorrito de agua caliente. Deja entonces que los trozos de berenjena se cocinen a fuego lento. Prensa el ajo y añádelo. Añade el pimentón en polvo. Remueve unas cuantas veces. La berenjena necesita casi un cuarto de hora para hacerse bien. Los trozos deben quedar tiernos y sabrosos. Pásalos a una ensaladera y desglasa con un chorrito de vinagre balsámico. Mezcla bien brevemente para que se impregnen del sabor.

Lava y corta el calabacín y cocínalo también con un poco de aceite. Sazona con el orégano y el tomillo. Déjalo cocinar también el tiempo suficiente, hasta que se caramelice un poco. Añádelo después a la ensaladera con la berenjena. Añade un poco más de vinagre balsámico si hace falta.

Limpia los champiñones con un cepillo pequeño de cerdas suaves o con papel absorbente. No los laves. Corta los champiñones. Si no son muy grandes, déjalos enteros para conservar más sabor y jugo. Encogen un poco más al cocinarse, así que deben tener un tamaño que resulte agradable al comerlos. Cocínalos a fuego bastante fuerte. Añádelos también a la ensaladera. Vuelve a mezclar todo brevemente.

Lava, corta y cocina los dos pimientos con la cebolla en polvo. Añádelos también.

Deja enfriar un poco y luego guarda en la nevera durante al menos una hora. También puedes dejarlo toda la noche. Así los sabores se impregnan aún más.

Sirve con tomates cherry (cortados por la mitad) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.