Servings: 6 galletas
Ingredientes
- 100 g de almendra molida
- 50 g de mantequilla (de vacas alimentadas con pasto)
- 30 g de azúcar moreno (o de eritritol moreno para una versión sin azúcar)
- 30 g de eritritol blanco en lugar del azúcar moreno
- Una buena pizca de sal marina celta
Procédé
- Precalienta el horno a 180 grados. Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Mezcla la almendra molida con el azúcar moreno (o el eritritol moreno) y la sal.100 g de almendra molida, 30 g de azúcar moreno, 30 g de eritritol blanco, Una buena pizca de sal marina celta
- Derrite la mantequilla e incorpórala a la almendra molida. Si la mezcla queda muy blanda, déjala un rato en la nevera para que adquiera firmeza.50 g de mantequilla
- Forma 6 bolas de tamaño (más o menos) igual. Colócalas sobre el papel de horno.
- Aplasta las bolas hasta que tengan un poco más de un centímetro de grosor y unos 5 cm de diámetro. Las galletas se expanden un poco, así que deja espacio entre ellas.
- Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos. Los bordes pueden dorarse ligeramente.
- Deja reposar las galletas al menos una hora después de sacarlas del horno. Es importante que se enfríen un buen rato para que adquieran firmeza. Si las comes demasiado pronto, seguirán muy blandas y se desmoronarán.
Notas
El número de calorías indicado es por galleta. Calculado con almendra molida (= baja en hidratos de carbono).
Utensilios : horno a 180 grados, bandeja de horno, papel de horno sin PFAS, bol.
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