Servings: 1 persona
Ingredientes
- 1 portobello
- 1 berenjena
- 1 gajo de limón en conserva
- 1 diente de ajo
- 0.25 chile rojo (chile o guindilla española)
- 1 cucharadita de orégano seco
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, para cocinar
Opcional
- 2 cucharadas de levadura nutricional en copos
- Un puñado pequeño de parmesano o de pecorino o de grana padano, en lugar de la levadura nutricional
Procédé
- Corta la berenjena en dados y cocínala con una buena cantidad de aceite durante media hora hasta que esté tierna. La berenjena debe quedar bien hecha. No se cocinará mucho más en el horno (y no hay nada peor que una berenjena que aún esté algo cruda).1 berenjena, aceite
- Prensa el ajo y añádelo durante los últimos diez minutos. Corta el chile en rodajitas y añádelo junto con el orégano. Si hace falta, añade un poco más de aceite o de agua.1 diente de ajo, 0.25 chile rojo, 1 cucharadita de orégano
- Corta el limón en trocitos (con la piel). Añádelo durante los últimos cinco minutos.1 gajo de limón en conserva
- Rellena el portobello con la berenjena. Hornéalo durante unos 20 minutos, pero comprueba al cabo de un cuarto de hora que todo vaya bien.1 portobello
- Si vas a espolvorearlo con parmesano, hazlo antes de meter el portobello en el horno. Si usas copos de levadura nutricional, es preferible añadirlos después.Un puñado pequeño de parmesano, 2 cucharadas de levadura nutricional
Notas
Utensilios: horno a 200 grados, sartén grande sin PFAS, espátula.
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