Servings: 1 persona
Ingredientes
- 100 g de col rizada
- 10 castañas
- 1 cebolla morada
- 0.5 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de salvia seca
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, para cocinar
- 175 g de boniato
- 175 g de calabaza en lugar del boniato, para una versión con menos hidratos de carbono
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal marina celta o sal rosa del Himalaya
Opcional
- 0.5 cucharadita de copos de chile ¡no son bajos en histamina!
Procédé
- Pela las castañas. Vamos a cocerlas sin cáscara para que conserven bien su forma. Al pelar las castañas crudas, la cáscara está un poco más dura que si se cuecen primero con ella. Pero la propia castaña también está un poco más dura, por lo que la piel fina se desprende algo más fácilmente y la castaña se mantiene entera. Corta la punta y abre la cáscara hacia abajo con el cuchillo.10 castañas
- También puedes cocerlas primero y pelarlas después. En ese caso, suelo usar una cacerola aparte. Pélalas cuando se hayan enfriado un poco, pero antes de que estén completamente frías. No obstante, las castañas pueden desmenuzarse un poco al pelarlas.
- Pela el boniato y córtalo en trozos. Cuece las castañas y los boniatos juntos durante 17 minutos (no hace falta que sea exacto, simplemente algo más de un cuarto de hora) en abundante agua. Escúrrelos después. ¿Usas calabaza? Necesita algo menos de cocción, un poco menos de un cuarto de hora. Es mejor cocerla aparte.175 g de boniato, 175 g de calabaza
- Hacia el final de la cocción de los boniatos y las castañas, corta la cebolla y rehógala en un poco de aceite de oliva suave. Añade las hierbas y las especias y rehógalas brevemente.1 cebolla morada, aceite, 0.5 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de salvia, 0.5 cucharadita de copos de chile
- Cuando las castañas estén cocidas, córtalas por la mitad. Cuando la cebolla empiece a dorarse un poco, añade las castañas cortadas por la mitad. Rehoga brevemente el conjunto.
- Por último, añade la col rizada y saltéala. Bastan unos pocos minutos. Puede quedar ligeramente crujiente.100 g de col rizada
- Aplasta los boniatos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Sirve con la col rizada y las castañas por encima.un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal marina celta
Notas
Utensilios: cacerola, sartén grande sin PFAS, espátula.
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