Servings: 4
Ingredientes
Preparación de las verduras
- 1 potimarrón alrededor de 1 kg
- 2 patatas alrededor de 300 g
- 1 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
Cocción
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 L de caldo de verduras
Triturado y sazonado
- 100 ml de nata fresca o nata vegetal
- 1 cucharadita de sal al gusto
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
Para servir
- 2 cucharadas de pipas de calabaza
- Unas ramitas de perejil o cebollino
- 1 chorrito de zumo de limón opcional
Procédé
Preparación de las verduras
- Enjuaga bien el potimarrón bajo el grifo, sin pelarlo: su piel es comestible.1 potimarrón
- Ábrelo por la mitad y quítale las semillas.
- Corta el potimarrón en trozos, piel incluida.
- Pela las patatas.2 patatas
- Córtalas en trozos.
- Corta la zanahoria en trozos.1 zanahoria
- Pica la cebolla.1 cebolla
- Machaca el diente de ajo.1 diente de ajo
Cocción
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande.2 cucharadas de aceite de oliva
- Sofríe en ella la cebolla de 3 a 4 minutos, removiendo, sin que tome color, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y sofríelo 30 segundos, removiendo, sin que llegue a dorarse.
- Añade los trozos de potimarrón, de patata y de zanahoria.
- Remueve durante 2 minutos, para que todas las verduras queden bien impregnadas de aceite.
- Vierte el caldo.1 L de caldo de verduras
- Lleva a ebullición.
- Baja el fuego y deja que cueza suavemente de 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas: la punta de un cuchillo debe entrar sin resistencia en los trozos de potimarrón, piel incluida, y de patata.
Triturado y sazonado
- Retira la cacerola del fuego.
- Tritura la sopa con la batidora de mano o en la batidora de vaso, hasta que la piel del potimarrón haya desaparecido por completo y la crema quede perfectamente fina.
- Incorpora la nata, removiendo.100 ml de nata fresca
- Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada.1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 1 pizca de nuez moscada
- Vuelve a poner la cacerola a fuego suave y calienta de 2 a 3 minutos, sin que llegue a hervir, ya que de lo contrario la nata podría cortarse.
Para servir
- Prueba y rectifica la sazón a tu gusto.
- Sirve la crema bien caliente, en cuencos.
- Espolvorea cada cuenco con pipas de calabaza y perejil o cebollino.2 cucharadas de pipas de calabaza, Unas ramitas de perejil
- Añade un chorrito de zumo de limón en el momento de servir, si quieres, para realzar el sabor.1 chorrito de zumo de limón
Notas
Es la crema de potimarrón de todos los días, cocida con su piel en una cacerola normal, con patatas y una zanahoria. Dejarle la piel ahorra tiempo y aporta sabor; basta con enjuagar bien la calabaza antes de cortarla.
Para una versión sin lácteos, sustituye la nata fresca por nata vegetal.
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