Precalienta el horno a 200 grados. Saca el camembert de la nevera.

Corta la parte superior de la calabaza Hokkaido (entre 1/3 y 1/4). Retira las semillas con una cuchara para helados. Vacía un poco más los bordes. Unta con aceite. Espolvorea con sal.

Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos grandes. Colócalos dentro de la calabaza Hokkaido.

Coloca la calabaza Hokkaido en la fuente para horno. Si hace falta, corta un trocito de la base para que quede plana (aunque la calabaza también se vuelve más estable al ablandarse en el horno). No cortes demasiado, ya que podría escaparse el relleno.

Hornea durante 20 minutos.

Mezcla el sirope sin azúcar con un poco de sal, las semillas de cilantro y los copos de chile. Reserva un momento.

Deshoja el tomillo y pica el orégano o trocéalo con las manos. Reserva también un momento.

Saca la calabaza Hokkaido del horno. Retira los dientes de ajo con una cuchara. Prensa o machaca el ajo.

Reparte la mitad del tomillo y del orégano dentro de la calabaza Hokkaido. Introduce el camembert entero en la calabaza. Haz unos cortes en la parte superior del queso. Reparte el ajo y la otra mitad del orégano en los cortes.

Vierte la mezcla de sirope por encima. Vuelve a meterlo todo en el horno durante 25 minutos.

Saca del horno y reparte la otra mitad del tomillo por encima.

Sirve con cucharillas, o con un pan de pita o un pan plano bajo en hidratos de carbono.