Pan de ajo keto
Un pan keto de ajo y queso feta, enriquecido con semillas y nueces, de miga rústica que se desmenuza ligeramente.
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Servings: 12 rebanadas
Ingredientes
- 250 g de queso feta
- 100 g de queso tierno o ligeramente curado (de cabra)
- 125 g de semillas de lino
- 40 g de semillas de calabaza o de semillas de girasol (contenido moderado en carbohidratos)
- 40 g de nueces
- 3 huevos
- 4 dientes de ajo hasta el doble si te gusta el ajo
- 2 cucharaditas de copos de chile
- 1 cucharadita de romero (seco)
- 1 cucharadita de orégano (seco)
- 1 cucharadita de tomillo (seco)
- 6 aceitunas kalamata
- 0.5 cucharada de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
Opcional
- 4 tomates secas (moderado en carbohidratos)
Procédé
- Moler las semillas de lino. Para ello utilizo un pequeño molinillo de café eléctrico.125 g de semillas de lino
- Moler las nueces, añadir las semillas y molerlas junto con las nueces. Para ello utilizo un pequeño robot de cocina.40 g de semillas de calabaza, 40 g de nueces
- Rallar el queso. En un bol, mezclar el queso feta con el queso rallado, los huevos y las nueces y semillas molidas.250 g de queso feta, 100 g de queso tierno o ligeramente curado (de cabra), 3 huevos
- Prensar el ajo y añadirlo. Añadir las hierbas y las especias. Dejar reposar 15 minutos. Durante este tiempo, las semillas de lino absorben la humedad de los huevos y del queso feta.4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de copos de chile, 1 cucharadita de romero (seco), 1 cucharadita de orégano (seco), 1 cucharadita de tomillo (seco)
- Añadir aceitunas y tomates secos al gusto. No hace falta sal, ya que el queso y las aceitunas ya la contienen.6 aceitunas kalamata, 4 tomates
- Amasar hasta obtener la forma deseada y colocar en la bandeja de horno. Pincelar con un poco de aceite de oliva.0.5 cucharada de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Hornear algo más de media hora a 200. La corteza puede adquirir un bonito color dorado. Continuar después la cocción 15 min a 160 grados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. No cortar de forma demasiado brusca, ya que el pan puede desmigarse un poco.
Notas
Explicaciones sobre el uso del queso feta y del queso fundido en una alimentación sin leche de vaca, lactosa o caseína A1.
Vídeo de preparación.
Valores nutricionales calculados por rebanada (12 rebanadas por pan) y sin los tomates.
Utensilios: horno a 200 y 160 grados, bandeja de horno, papel de horno sin PFAS, robot de cocina (pequeño) (o mortero), molinillo de café pequeño (eléctrico), rallador (de varias caras), bol.
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