Volver
–+ porciones
Avocat oeuf au four - En-tete

Aguacate con huevo al horno

Unas mitades de aguacate rellenas de huevo se hornean y se sirven con una salsa fresca preparada con la pulpa reservada.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
5/5 (16)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Francesa
Servings: 2 personas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 2 huevos
  • una pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina celta
  • una pizca de pimienta negra

Variante con tomates y salami

  • 3 tomates cherry o tomates para picar
  • 2 lonchas de salami
  • 1 cucharadita de copos de chile

Variante con jamón serrano

  • 1 loncha de jamón serrano
  • 0.5 chile rojo chile o guindilla española

Variante vegetariana con salicornia

Variante con panceta ahumada y espárragos

  • 2 lonchas de panceta ahumada
  • 2 puntas de espárragos verdes

Salsa o dip

  • aguacate pulpa retirada al ahuecarlo
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • yogur, lácteo o vegetal o mayonesa
  • una pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina celta
  • una pizca de pimienta negra

Procédé

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Cortar el aguacate por la mitad a lo largo. Retirar el hueso. Con una cuchara, retirar un poco de pulpa de los bordes del hueco del hueso para hacerlo un poco más profundo y ancho. Reservar la pulpa retirada.
    1 aguacate
  • Cascar un huevo en el hueco. (Si se utiliza una loncha grande de jamón serrano, colocarla primero debajo). Truco: estabilizar las mitades de aguacate apoyándolas ligeramente una contra otra o contra el borde de la fuente para horno. Pero, a veces, algunos aguacates se resisten a quedarse en su sitio. En ese caso, cortar una pequeña lámina de la base. Esto apenas molestará después, pero hay que tenerlo en cuenta al comerlos con cuchara (no directamente en la mano, sino con un plato debajo).
    2 huevos, 1 loncha de jamón serrano
  • Añadir por encima los ingredientes que se prefieran. Terminar con sal y pimienta al gusto y, si se desea, unos copos de chile. Este plato necesita un poco de sal y, para mi gusto, también un toque picante.
    una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, 3 tomates cherry o tomates para picar, 2 lonchas de salami, 1 cucharadita de copos de chile, 0.5 chile rojo, pequeño puñado de salicornia, Media cebolleta, 1-2 cucharaditas de copos de chile, 2 lonchas de panceta ahumada, 2 puntas de espárragos verdes
  • Hornear durante aproximadamente un cuarto de hora, a menudo un poquito más. Depende un poco del horno y de lo cuajada que se quiera la yema. Es preferible que la clara esté bien cuajada. Mover un poco la fuente hacia delante y hacia atrás para comprobar si la clara todavía tiembla.
  • Preparar una salsita o un dip con la pulpa reservada. Utilizar para ello unos trocitos de tomate, cebolleta, salicornia o lo que haya en casa. Aligerar con un poco de zumo de limón y aceite de oliva. Terminar con un poco de mayonesa o yogur (vegetal).
    aguacate, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, yogur, lácteo o vegetal, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra
  • Dejar enfriar los aguacates un momento. Servir la salsita en un cuenco pequeño al lado. Después, simplemente comerlos con cuchara. También se pueden comer directamente en la mano.

Notas

Para una versión paleo estricta y sin solanáceas, sustituir el chile rojo y los copos de chile por pimienta negra, y los tomates cherry por dados de calabaza o pequeños ramilletes de coliflor.
Utensilios: horno a 200 grados, fuente para horno, cuenco pequeño, tenedor, cuchillo.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!