Curry de garbanzos y coliflor

Este curry indio combina garbanzos y coliflor tierna en una salsa especiada de tomate y yogur.

5/5 (25)

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 20

Plato: Plato principal

Cocina: India

Servings: persona

Sacar la coliflor del congelador. Por lo general, ya viene en ramilletes pequeños. Si se utiliza coliflor fresca, separarla en ramilletes pequeños, lavarla rápidamente y dejarla escurrir.
150 g de coliflor
Cortar la cebolla en láminas finas y rehogarla hasta que esté translúcida.
1 cebolla morada, aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, o aceite de coco
Prensar el ajo. Rallar el jengibre. Añadir ambos. Rehogar brevemente todo.
2 dientes de ajo, un trocito de jengibre
Añadir todas las especias y rehogar brevemente todo. La mezcla queda ahora un poco seca. Es normal en un curry indio; desglasar en un momento.
1 cucharada de copos de chile, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 punta de cuchillo de pimienta negra
Cortar el tomate en trozos y añadirlo. Retirar la parte dura donde estaba el pedúnculo, conservar las semillas y el jugo.
1 tomate
Añadir la coliflor, junto con el concentrado de tomate y toda la lata de garbanzos, incluida el aquafaba (el líquido). Dejar cocer a fuego lento de 10 minutos a un cuarto de hora.
2 cucharaditas de concentrado de tomate, 1 lata pequeña de garbanzos (cocidos, en lata o en tarro)
Apagar el fuego e incorporar el yogur.
3 cucharadas de yogur, lácteo o vegetal

Utensilios: sartén grande sin PFAS (o de hierro fundido si se tiene costumbre de usarla), espátula, prensa de ajos, rallador (de varias caras).

¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!