Crepes de harina de garbanzos
Estas crepes francesas de harina de garbanzos tienen una textura suave y casi cremosa, con bordes crujientes.
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Servings: 3 crepes
Ingredientes
- 60 a 75 g de harina de garbanzos
- 200 ml de agua
- pizca de sal rosa del Himalaya o del mar Céltico
- 3 veces aceite de coco para cocinar; o 3 veces mantequilla (de vacas alimentadas con pasto), para cocinar
Procédé
- Mezclar la harina con la sal. Añadir el agua y batir con unas varillas hasta eliminar los grumos más grandes. Pueden quedar algunos grumos, que desaparecerán al dejar reposar la masa un rato. Dejar reposar al menos media hora.60 a 75 g de harina de garbanzos, 200 ml de agua, pizca de sal
- Batir la masa un poco más justo antes de cocinarla. La masa tendrá ahora una textura suave, casi cremosa.
- Calentar la sartén a fuego bastante alto (nivel seis o siete en una placa de inducción) y añadir la mantequilla o el aceite cuando la sartén esté caliente.3 veces aceite de coco
- Verter un cucharón de masa (del tamaño de un cucharón sopero) en la sartén. Cocinar de dos a tres minutos por un lado. Los bordes pueden empezar a dorarse.
- Cocinar el otro lado durante uno o dos minutos.
- Repetir dos veces, para obtener un total de tres crepes.
- La harina de garbanzos forma unas deliciosas costras crujientes; por eso, al enrollar la crepe, esta puede desmigarse un poco.
Notas
El número de calorías indicado corresponde a 3 crepes, incluido el aceite de coco para cocinarlas.
Utensilios: sartén (de 24 cm (base de 20/22 cm)), bol + varillas, espátula plana, cucharón sopero.
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