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Tagliatelles de rutabaga aux crevettes et à l'ail rôti (keto) - En-tete

Tagliatelle de colinabo con gambas y ajo asado (keto)

Tallarines de colinabo salteados con gambas, aderezados con pimentón y ajo asado.
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Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Francesa
Servings: 2 personas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g de tagliatelle de colinabo
  • 200 g de gambas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 punta de cuchillo de pimienta negra
  • 1 pizca de sal marina celta o rosa del Himalaya
  • 2 nueces de mantequilla (de vacas alimentadas con pasto)
  • aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para rociar el ajo y para cocinar

Procédé

Asar el ajo

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Retirar las pieles exteriores de una cabeza de ajo, pero dejar la base intacta y asegurarse de que todos los dientes permanezcan intactos (incluidas las pieles que los recubren). A continuación, cortar un trocito de la parte superior de todos los dientes.
    1 cabeza de ajo
  • Rociar con aceite de oliva suave y espolvorear con sal. Envolver en papel de aluminio y meter en el horno durante 45 minutos.
    1 pizca de sal, aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
  • Dejar enfriar un poco antes de sacar la cabeza del papel de aluminio. Después bastará con apretar los dientes para que el ajo salga por la parte superior.

Gambas y tagliatelle

  • Descongelar las gambas congeladas o dejar que las gambas frescas alcancen la temperatura ambiente.
    200 g de gambas
  • Saltear los tagliatelle a fuego bastante alto con un chorro generoso de aceite de oliva suave. Sazonar con el pimentón en polvo, la pimienta negra y la sal.
    200 g de tagliatelle de colinabo, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 punta de cuchillo de pimienta negra
  • Para las gambas crudas (grises): añadirlas al cabo de unos dos minutos. Saltearlas con los tagliatelle durante unos cuatro minutos más. Para las gambas ya cocidas (rosas), añadirlas solo al cabo de unos cuatro minutos y saltearlas únicamente dos minutos más; solo deben calentarse.
  • Apretar los dientes para extraer el ajo y saltearlo con el resto durante un minuto más aproximadamente. Añadir la mantequilla al final y dejar que se derrita brevemente.
    2 nueces de mantequilla (de vacas alimentadas con pasto)

Notas

Utensilios: horno, papel de aluminio, cuchillo pequeño bien afilado, sartén pequeña sin PFAS, espátula.
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