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Soupe de betteraves à la tomate et au basilic - En-tete

Sopa de remolacha con tomate y albahaca

Esta sopa cremosa combina remolachas rojas, tomates maduros y albahaca fresca, realzados con un caldo de ternera y un toque de nata.
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Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Caldo
Cocina: Francesa
Servings: 4 personas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 250 ml de caldo de ternera (de huesos), o caldo de huesos en polvo, con 250 ml de agua
  • 2 remolachas rojas
  • 2 cebollas moradas
  • 2 tomates
  • 2 chorritos de nata para cocinar
  • 2 puñados de albahaca fresca para la sopa
  • unas hojas sueltas albahaca fresca para decorar
  • 1 pizca de sal (marina celta)
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Procédé

  • Cortar la cebolla en rodajas finas.
    2 cebollas moradas
  • Cocinarlas con el aceite en la sartén durante al menos 10 minutos a fuego medio para que se caramelicen. ¡Esto lleva bastante más tiempo que simplemente rehogar las cebollas hasta que estén transparentes!
    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Mientras tanto, cortar las remolachas y los tomates (bien maduros, también para aportar dulzor).
    2 remolachas rojas, 2 tomates
  • Añadirlos cuando las cebollas estén listas. Junto con el caldo y un chorrito de nata. Seguir cocinando apenas 2 minutos más.
    250 ml de caldo de ternera, 2 chorritos de nata para cocinar
  • Añadir 2 puñados de hojas de albahaca fresca, así como sal y pimienta al gusto. Triturar con la batidora de mano.
    2 puñados de albahaca fresca, 1 pizca de sal (marina celta), 1 pizca de pimienta negra
  • Terminar en el plato con un chorrito de nata y hojas de albahaca.
    unas hojas sueltas albahaca fresca

Notas

Utilizo remolachas precocidas (también disponibles en versión ecológica).
Para conseguir una textura cremosa, utilizar preferiblemente una crème fraîche de avena o una nata de avena. Casi todas las variantes contienen aditivos diferentes, así que conviene elegir una que se adapte a vuestras intolerancias. Atención: no todas las natas de avena están garantizadas sin gluten. Para una versión baja en hidratos de carbono o con un contenido moderado de estos y paleo, elegir una a base de almendras.
Utensilios: olla para sopa, sartén pequeña sin PFAS, batidora de mano.
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