Baba ganoush con berenjena a la sartén
Este baba ganoush combina berenjenas salteadas bien tiernas, tahini, ajo y especias de harissa en una preparación de sabores intensos.
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Servings: 6 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 6 dientes de ajo
- 0.5 limón el zumo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de mezcla de especias harissa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cucharadita de sal rosa del Himalaya o marina celta
Para una versión más baja en carbohidratos
- zumo de limón adicional, SIN vinagre balsámico
Procédé
- Calentar la sartén con un chorro generoso de aceite. Cocinar las berenjenas en ella durante unos 10 minutos. Añadir de vez en cuando un chorrito de aceite de oliva.2 berenjenas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Prensar el ajo y cocinar aproximadamente 2/3 junto con las berenjenas.6 dientes de ajo
- Añadir las especias harissa. Dejar que las berenjenas sigan cocinándose a fuego lento durante al menos otros 10 minutos, hasta que estén bien tiernas y hayan absorbido todos los sabores.2 cucharadas de mezcla de especias harissa
- Ponerlas en el procesador de alimentos. Prensar o cortar el resto del ajo y añadirlo. Añadir el tahini, el zumo del limón y una parte del vinagre balsámico.2 cucharadas de tahini, 0.5 limón, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 0.5 cucharadita de sal
- Dejar preferiblemente una noche en el frigorífico para que todos los sabores se integren bien. Añadir otro chorrito de aceite de oliva y de vinagre balsámico antes de servir.zumo de limón
Notas
Utensilios: sartén pequeña sin PFAS, procesador de alimentos, cuchillo, prensa de ajos.
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