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Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl de lentejas rojas

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4.91/5 (11)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Nepal
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 95 g de lentejas rojas
  • 23 g de moong dal opcional
  • 2 tomates medianos despepitados y troceados
  • 1 chile verde opcional
  • 300-360 ml de agua

Para el tadka

  • 2 cucharadas de ghee o 1 cucharada de aceite neutro o 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chile rojo seco troceado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 0,25 cucharadita de semillas de mostaza opcional
  • 0,5 cucharadita de semillas de comino
  • 1 pizca de asafétida (hing) opcional
  • 0,5 cucharadita de sal
  • 0,25-0,5 cucharadita de chile de Cachemira en polvo
  • 0,25 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de garam masala
  • 0,5 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) opcional
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón para servir

Procédé

Cocción de las lentejas

  • Pon las lentejas rojas y el moong dal en una cacerola.
    95 g de lentejas rojas, 23 g de moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Enjuágalas con agua limpia hasta que salga clara.
    300-360 ml de agua
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Añade los tomates, el agua y el chile verde.
    2 tomates medianos, 1 chile verde
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Lleva a ebullición.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Baja el fuego y cuece con tapa hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.
  • Retira la espuma de la superficie.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Machaca las lentejas, más o menos según la textura que quieras conseguir.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Añade un poco de agua caliente si el dal queda demasiado espeso.

Tadka

  • Calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
    2 cucharadas de ghee
  • Añade las semillas de mostaza, las de comino, el chile rojo seco y el ajo.
    0,25 cucharadita de semillas de mostaza, 0,5 cucharadita de semillas de comino, 1 chile rojo seco, 2 dientes de ajo
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Sofríe hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Retira del fuego y añade la asafétida, el chile de Cachemira, la cúrcuma y el garam masala.
    1 pizca de asafétida (hing), 0,25-0,5 cucharadita de chile de Cachemira en polvo, 0,25 cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Vierte inmediatamente el tadka sobre el dal.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Añade la sal y el kasuri methi desmenuzándolo entre los dedos.
    0,5 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Mezcla y cuece a fuego lento durante 2 minutos.
  • Rectifica de sal.
  • Exprime el limón por encima.
    1 cucharada de jugo de limón
  • Decora con el cilantro fresco.
    2 cucharadas de cilantro fresco
  • Sirve caliente con arroz o roti.

Notas

  • El moong dal es opcional: aporta una textura más espesa y cremosa. Si lo usas, añade un poco más de agua durante la cocción.
  • Para ahorrar tiempo, puedes cocer las lentejas en olla a presión: cuenta de 1 a 2 silbidos a fuego medio y machácalas cuando haya bajado la presión.
  • Puedes añadir zanahorias, espinacas u hojas frescas de fenogreco a las lentejas durante la cocción.
  • Reserva la mitad del tadka para rociarlo sobre el dal al servir.
  • Este dal es del norte de la India y no lleva leche de coco. Para una versión más suave, al estilo del sur, añade un poco de leche de coco al final de la cocción.
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