Preparación

• Precalienta el horno a 170 °C. Forra la base del molde con papel de hornear. No engrases los laterales. El bizcocho genovés debe subir por las paredes del molde para alcanzar toda su altura. Si lo prefieres, también puedes forrar los laterales con papel de hornear.
• Mezcla con unas varillas la harina de arroz blanco y la fécula de maíz en un bol pequeño. Tamízalas al menos dos veces.
• Bate los huevos con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla en un bol grande. Usa una batidora de mano o un robot de repostería a velocidad alta durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y haya triplicado su volumen.
  
• Tamiza la mezcla de harina y fécula sobre los huevos montados, en tres tandas. Incorpórala con cuidado después de cada adición hasta que no queden restos blancos. Procura no bajar la mezcla.
  
• Pasa una pequeña cantidad de masa a un bol pequeño y mézclala con el aceite de girasol hasta obtener una preparación homogénea. Incorpórala con suavidad al resto de la masa.
  
• Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 40-45 minutos. El bizcocho estará listo cuando la superficie esté dorada y recupere su forma al presionarla ligeramente.
  
• Saca el bizcocho del horno y pasa de inmediato un cuchillo fino por todo el borde. Vuélcalo sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo.