Lava las hojas de pandan y córtalas en trozos de 1 cm.

Lleva rápidamente a ebullición las hojas de pandan en una cacerola con la nata entera sin lactosa y la leche de avena.

Baja el fuego, tapa la cacerola y deja que infusione a fuego lento durante al menos 10 minutos.

Tritura con una batidora o un robot de cocina hasta que el pandan quede en trozos pequeños. Cuela para separar las hojas del líquido. Presiona los restos de pandan para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Añade las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar a la mezcla infusionada de nata y leche en un bol.

Mezcla bien los ingredientes con unas varillas. Usa una batidora de inmersión para obtener una crema más fina.

Llena los ramequines sin llegar al borde y hornéalos en un horno precalentado a 110°C durante 60-65 minutos. Una cocción suave evita que la mezcla se corte o se vuelva granulosa y garantiza una textura lisa y fundente en boca. Si utilizas una fuente de horno más grande, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.

Refrigera la crème brûlée durante al menos dos horas después de hornearla. Espolvorea una capa de azúcar por encima justo antes de servir y caramelízala con un soplete de cocina.