Preparación

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Lava bien el potimarrón para eliminar cualquier resto de suciedad.
  
• Corta el potimarrón por la mitad o en cuartos con un cuchillo bien afilado.
  
• Retira las semillas y las hebras con una cuchara.
  
• Coloca los trozos de potimarrón en una bandeja de horno y cúbrela con papel de hornear o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
  
• Ásalo con la piel.
• Si lo deseas, espolvorea el potimarrón con una pizca de sal para realzar su dulzor natural.
• Hornéalo durante 45 a 55 minutos, o hasta que la pulpa esté lo bastante tierna como para que un tenedor entre sin resistencia.
• Deja que el potimarrón se enfríe una vez asado.
• Retira la piel si lo prefieres, aunque es comestible y rica en nutrientes.
  
• Pasa la pulpa del potimarrón, y también la piel si lo deseas, a una batidora o a un procesador de alimentos.
• Tritura hasta obtener una textura suave y homogénea.
  
• Añade unas cucharaditas de agua si el puré está demasiado espeso, hasta conseguir la consistencia que buscas.
  
• Nota: el potimarrón contiene menos agua que otras variedades de calabaza. En el procesador de alimentos se hace puré más rápido y sin necesidad de añadir más agua.
• Guárdalo en un tarro hermético, una bolsa con cierre zip o un recipiente, y después refrigéralo o congélalo cuando se haya enfriado por completo.