Croque-monsieur en freidora de aire

5/5 (8)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 14

Tiempo total: 24

Plato: Plato principal

Cocina: Francesa

Servings:

Mezcla en un bol el queso emmental rallado con la crème fraîche espesa.
200 g de queso emmental, 200 ml de crème fraîche espesa
Sazona el relleno con sal y pimienta.
1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta
Unta con mantequilla solo una cara de cada rebanada de pan, ayudándote de un pincel.
8 rebanadas de pan de molde, 15 ml de mantequilla
Coloca una loncha de jamón sobre 4 rebanadas de pan, con el lado sin mantequilla hacia arriba.
4 lonchas de jamón cocido
Reparte el relleno de queso sobre el jamón, sin llegar a los bordes.
Cierra con las 4 rebanadas restantes, con la cara untada de mantequilla hacia fuera.
Presiona cada croque con la palma de la mano para compactarlo.
Clava un palillo en el centro de cada croque, de arriba abajo, para sujetar las dos rebanadas.
4 palillos

Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
Coloca 2 croque-monsieur en la cesta, bien planos, en una sola capa y sin que se toquen.
Cocínalos 7 minutos a 180 °C (primera tanda). Dales la vuelta con cuidado a mitad de cocción (después de 3 a 4 minutos).
Comprueba el dorado: el pan debe quedar dorado por ambos lados y el queso, fundido hasta el centro. Prolonga la cocción 1 a 2 minutos si la parte superior sigue pálida.
Retira la primera tanda y cocina los 2 croques restantes de la misma manera (7 minutos + 1 a 2 minutos si hace falta), dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Para evitar que la rebanada superior se levante y se queme, clava un palillo en el centro de cada croque y retíralo antes de servir.
Compacta bien el sándwich antes de cocinarlo y no lo rellenes hasta los bordes (deja ~1 cm) para evitar que el queso se salga.
Cocínalos en una sola capa, dejando al menos 1 cm de espacio entre ellos; darles la vuelta a mitad de cocción es imprescindible en la mayoría de los aparatos.
Si usas papel de hornear, que sea una pequeña hoja perforada del tamaño del croque; una hoja grande bloquea la circulación del aire.
El precalentamiento (3 min) mejora el dorado; si no precalientas, añade 1 a 2 minutos.
No superes los 200 °C: el pan se dora demasiado rápido antes de que el interior llegue a fundirse.
Para recalentarlos: 150 °C durante 3 a 4 min (si hace falta, cúbrelos con un pequeño trozo de papel de aluminio durante 2 min).
Versión croque-madame: añade un huevo frito después de la cocción y vuelve a cocinar 3 min a 160 °C.

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