Servings: 10
Ingredientes
- 250 g de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0,25 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de canela molida
- 115 g de mantequilla sin sal ablandada
- 150 g de azúcar moreno bien compactado
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 345 g de bananas muy maduras machacadas (unas 3 grandes o 4 medianas)
- 80 g de yogur griego natural o nata fresca espesa, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 90 g de nueces pecanas o nueces, picadas (opcional)
Procédé
- Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno y precalienta a 180°C.
- Engrasa un molde rectangular de 23 x 13 cm.
- Bate la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.250 g de harina común, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,25 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de canela
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno durante unos 3 minutos a velocidad media-alta, hasta obtener una mezcla clara y cremosa.115 g de mantequilla sin sal, 150 g de azúcar moreno
- Añade los huevos, uno a uno, a velocidad media, batiendo bien después de cada incorporación.2 huevos
- Incorpora las bananas machacadas, el yogur (o la nata espesa) y la vainilla.345 g de bananas muy maduras, 80 g de yogur griego natural, 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Añade los ingredientes secos y bate a velocidad baja solo hasta integrarlos, sin mezclar de más.
- Incorpora las nueces, si las usas.90 g de nueces pecanas
- Vierte la masa en el molde.
- Hornea de 60 a 65 minutos y, a mitad de cocción, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que la superficie se dore demasiado.
- Comprueba la cocción: al insertar un palillo, debe salir con solo unas pocas migas húmedas.
- Déjalo enfriar durante 1 hora en el molde sobre una rejilla; después, desmóldalo y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en rebanadas.
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