Servings: 1 tarro
Equipo
Ingredientes
Método tradicional
- arroz no glutinoso
- agua para cocer el arroz
- agua para lavar el arroz
- un tarro de vidrio limpio
Método rápido
- 1 bol de arroz no glutinoso muy cocido
- 3 cucharadas agua tibia
- 2.5 cucharaditas yogur natural sin azúcar, a temperatura ambiente
- un tarro de vidrio limpio
Procédé
Método tradicional
- Lava el arroz antes de cocerlo.arroz no glutinoso, agua para lavar el arroz
- Cuece el arroz en la arrocera con abundante agua durante bastante tiempo, hasta que quede muy blando.agua para cocer el arroz
- Hierve el agua con la que lavaste el arroz durante unos diez minutos.
- Vierte el agua hervida en el tarro de vidrio.un tarro de vidrio limpio
- Deja enfriar el arroz y el agua hervida hasta que alcancen la temperatura ambiente.
- Pon el arroz en el tarro y asegúrate de que quede completamente sumergido en el agua.
- Cierra el tarro sin apretarlo demasiado.
- Coloca el tarro en un lugar seco, no necesariamente fresco, protegido de la luz.
- Espera entre 7 y 10 días hasta que el mẻ esté listo.
Método rápido
- Vierte el agua tibia sobre el arroz muy cocido.1 bol de arroz no glutinoso muy cocido, 3 cucharadas agua tibia
- Mezcla el arroz con el yogur.2.5 cucharaditas yogur natural sin azúcar, a temperatura ambiente
- Pasa la mezcla a un tarro de vidrio limpio.un tarro de vidrio limpio
- Cierra el tarro herméticamente.
- Coloca el tarro en un bol con agua a 80 °C y déjalo allí.
- Espera entre 2 y 3 días hasta que el mẻ esté listo. Si usas un horno para mantener una temperatura constante de 80 grados, estará listo en 9 h.
Notas
El mẻ debe tener un color blanco opaco.
Debe tener un sabor ácido y una textura suave.
Si el mẻ tiene demasiada agua o desprende olor a alcohol, la preparación no ha salido bien.
Debe tener un sabor ácido y una textura suave.
Si el mẻ tiene demasiada agua o desprende olor a alcohol, la preparación no ha salido bien.
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