Servings: 4
Ingredientes
- 4 porciones de tofu sedoso (150 g cada una)
- 10 g de jengibre
- 20 g de cebolletas tiernas
- 3 g de copos de bonito seco
- 80 ml de salsa de soja japonesa tipo Kikkoman; si no, utiliza salsa de soja ligera
- 1 g de kombu
Procédé
- Seca la superficie del kombu con papel de cocina para retirar las impurezas.1 g de kombu
- Coloca la salsa de soja y el kombu en un recipiente hermético.80 ml de salsa de soja japonesa
- Guárdalo en la nevera y déjalo reposar toda la noche.
- Lava el jengibre, pélalo y rállalo.10 g de jengibre
- Lava las cebolletas tiernas, escúrrelas y pícalas finamente.20 g de cebolletas tiernas
- Reparte el tofu en cuencos.4 porciones de tofu sedoso (150 g cada una)
- Pon por encima el jengibre rallado y las cebolletas tiernas picadas.
- Vierte por encima la salsa de soja con kombu que preparaste antes.
- Termina con los copos de bonito seco.3 g de copos de bonito seco
- Sirve.
Notas
- La salsa de soja infusionada con kombu gana profundidad de sabor después de una noche en frío.
- Sírvelo bien frío, con el tofu muy frío, para un resultado más auténtico.
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