Nurungji Baeksuk auténtico

4.88/5 (31)

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 1 35

Tiempo total: 1 55

Plato: Caldo, Plato principal

Cocina: Coreana

Servings: personas

Calories: 280kcal

Enjuaga bien el pollo bajo el grifo.
1 pollo entero
Vierte el agua en una olla grande.
2 L de agua
Añade la cebolleta, el ajo, el jengibre, la cebolla y, si las usas, las hierbas medicinales.
3 tallos de cebolleta, 15 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 cebolla, 1 puñado de azufaifas, regaliz, astrágalo
Lleva a ebullición a fuego alto.
Baja a fuego medio-bajo y deja hervir suavemente durante 30 minutos para aromatizar el caldo.
Introduce el pollo preparado en el caldo.
Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido, de 40 a 120 minutos aproximadamente, según su tamaño.
Comprueba el punto pinchando la parte más gruesa; los jugos deben salir claros.

Para preparar nurungji casero, extiende arroz frío en una sartén ligeramente engrasada y aplástalo bien.
1 cuenco de nurungji
Dora el arroz a fuego medio-bajo hasta que quede en una capa fina y crujiente.
Añade el nurungji a la olla cuando el pollo esté cocido.
Cuece 5 minutos destapado para que absorba el caldo sin deshacerse.
Ajusta de sal al gusto.
sal
Añade pimienta negra molida al gusto.
pimienta negra molida
Desmenuza la carne del pollo para servirla, si lo deseas.
Espolvorea con cebolleta o perilla en polvo, al gusto.
cebolleta, perilla en polvo

Añade el nurungji al final para conservar su toque tostado y crujiente.
Un pollo bien cocido aporta un caldo sabroso y limpio, sin olor fuerte.
En olla a presión: cocina primero el pollo a presión; luego añade el nurungji y termina con 5 minutos de cocción sin presión.
Puedes usar pato, aunque el caldo quedará más graso.

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