Servings: 6 raciones
Calories: 300kcal
Equipo
Ingredientes
Caldo caliente (elija uno o use ambos en una olla con separador)
Opciones de carne
- Ternera, cordero o cerdo, cortado en lonchas finas a contrapelo. Si es posible, elija cortes con buen veteado de grasa
- Albóndigas precocidas, descongeladas si estaban congeladas
- Carne en conserva (spam), en lonchas
Pescados y mariscos
- Filete de pescado sin espinas, cortado en láminas finas, p. ej., fletán, siluro, bacalao, lubina, panga, etc.
- Gambas, con o sin piel y cabeza
- Calamares, en rodajas
- Albóndigas de pescado
- Pasta de pescado o de gambas para formar bolitas durante la fondue china
- Otros mariscos, como cangrejos, almejas, mejillones, etc.
Ingredientes a base de soja
- Tofu (sedoso, blando o firme), en lonchas
- Tofu congelado, descongelado y cortado en lonchas
- Bocados de tofu (tofu frito)
- Láminas de tofu prensado, cortadas en tiras anchas
- Piel de tofu seca, previamente rehidratada
Setas
- Setas ostra, separadas en trozos pequeños
- Setas de cardo, cortadas a lo largo
- Setas enoki, sin la base y separadas en pequeños manojos
- Setas shiitake, rehidratadas si son secas
- Setas shimeji, sin la base
Verduras de hoja verde
- Col china
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Crisantemo comestible (Tong Hao)
- Espinaca de agua
- Berros
Tubérculos
- Patata, pelada y cortada en rodajas
- Boniato, pelado y cortado en rodajas
- Daikon (rábano blanco), en rodajas
- Raíz de loto, en rodajas
Ingredientes secos
- Alga kelp, rehidratada y cortada en tiras
- Oreja de madera, previamente rehidratada
Fideos
- Fideos frescos de trigo
- Fideos frescos de arroz
- Fideos de judía mungo, previamente remojados
- Fideos de cristal de boniato, previamente remojados
- Raviolis caseros o comprados, preferiblemente pequeños
Ingredientes para salsas de mojar (combine a su gusto)
- Salsas: salsa de soja ligera, vinagre negro de arroz, salsa de ostras, salsa hoisin (salsa barbacoa china)
- Cremas y pastas: pasta de sésamo, mantequilla de cacahuete
- Aceites: aceite de sésamo, aceite picante
- Especias: chile en polvo, pimienta de Sichuan molida
- Aromáticos: ajo picado, cilantro, chalotas, chile fresco
- Frutos secos y semillas: semillas de sésamo, cacahuetes tostados
Procédé
- Lave y corte todos los ingredientes. Repártalos en platos. Puede colocar varios ingredientes en un mismo plato, pero procure no mezclar carnes, pescados y mariscos con los demás.
- Prepare las salsas y repártalas en cuencos individuales. Tenga a mano un poco más de cada ingrediente por si alguien quiere ajustar o completar su salsa: cebolleta, cilantro, chile fresco, aceite picante, sal, etc.
- Coloque la fuente de calor y la olla en el centro de la mesa. Vierta el caldo. Asegúrese de que todos los cables queden bien colocados para evitar tropiezos.
- Coloque los platos con los ingredientes alrededor de la olla y prepare cuencos de salsa, palillos, servilletas y bebidas para cada comensal.
- Encienda la fuente de calor. Cuando el caldo rompa a hervir, empiece a añadir ingredientes a la olla. El agua del caldo se irá evaporando mientras comen, así que tenga agua caliente extra a mano por si hace falta.
Notas
No es necesario incluir todas las categorías. Combine proteínas, verduras y féculas para conseguir una comida equilibrada. También puede hacerla vegetariana o vegana excluyendo la carne, el pescado y los mariscos.
Cada ingrediente requiere un tiempo de cocción distinto. Asegúrese siempre de que estén bien cocidos antes de consumirlos.
Nutrición
Calorías: 300kcal
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