Ingredientes
Papas fritas a la belga
- Grasa o sebo de res si no tienes, usa aceite para freír o aceite de girasol
- Papas para freír si no tienes, usa papas comunes
Tenders de pollo
Marinada
- 500 ml de suero de mantequilla buttermilk o leche fermentada
- 500 g de pollo en tiras gruesas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de tomillo en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal
Rebozado
- 300 g de harina
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharadas de tomillo en polvo
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal
Otros
- Aceite para freír
- 3 huevos
Salsa para French Tacos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande en cubos
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 pepinillos encurtidos picados
- Un puñado de cebollino fresco picado
- 115 g de mayonesa
- 115 g de ketchup
- 1 pizca mínima de bicarbonato
Carne molida
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- Media cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de sal extra
- 500 g de carne de res molida
- 2 cebollas picadas
Procédé
Papas fritas a la belga
- Pela las papas y córtalas en bastones.Papas para freír
- Calienta el aceite a 190-200 grados.Grasa o sebo de res, Aceite para freír
- Fríe las papas por primera vez durante unos 7 minutos.
- Retíralas y déjalas enfriar 5 minutos.
- Vuelve a freírlas hasta que queden bien crujientes, unos 5 minutos.
Tenders de pollo
- Marina el pollo en el suero de mantequilla con las especias de la marinada durante al menos 1 hora y hasta 24 horas.500 ml de suero de mantequilla, 500 g de pollo en tiras gruesas, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de tomillo en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de sal
- Prepara el rebozado mezclando la harina con sus especias.300 g de harina, 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharadas de tomillo en polvo, 2 cucharadas de ajo en polvo, 1 cucharada de sal
- Bate los huevos en un plato hondo.3 huevos
- Calienta el aceite para freír a 180 grados.
- Pasa el pollo primero por la harina, luego por el huevo y otra vez por la harina antes de freírlo.
- Fríe el pollo durante 7-8 minutos, hasta que el rebozado esté dorado.
Salsa para French Tacos O'Marcos
- Sofríe las cebollas con la mantequilla y el bicarbonato a fuego medio hasta que se caramelicen, unos 15 minutos.2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla grande en cubos, 1 pizca mínima de bicarbonato
- Mezcla en un bol las cebollas caramelizadas con el resto de los ingredientes de la salsa.2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 3 pepinillos encurtidos picados, Un puñado de cebollino fresco picado, 115 g de mayonesa, 115 g de ketchup
Carne molida
- Sofríe las cebollas picadas a fuego medio-alto hasta que estén translúcidas.2 cebollas picadas
- Añade la carne molida y mezcla bien para deshacer los grumos.500 g de carne de res molida
- Añade las especias y sigue cocinando hasta que se evapore el jugo.1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, Media cucharada de chile en polvo, 2 cucharaditas de sal extra
- Monta y dobla el taco.
- Extiende la salsa sobre una tortilla, añade la carne molida, los tenders y las papas fritas, y espolvorea con cheddar.
Gratinado
- Precalienta el horno a 130 grados con calor ventilado.
- Corta el cheddar en láminas y colócalas sobre el taco.
- Hornea unos 10 minutos, hasta conseguir un gratinado perfecto.
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