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Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Buñuelos vietnamitas de plátano - Bánh Chuối Chiên

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4.85/5 (33)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Plato: Postre
Cocina: vietnamita
Servings: 12 buñuelo
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

Buñuelos de plátano

  • 6 plátanos maduros y pequeños (o 3 plátanos normales cortados por la mitad)
  • 100 g harina de trigo
  • 200 g harina de arroz
  • 250 ml leche de coco
  • 0.5 cucharadita sal
  • 1 cucharadita zumo de limón
  • 30 g azúcar
  • 170 ml agua hervida y enfriada
  • aceite neutro para freír (de girasol, ...)

Procédé

  • Elige plátanos bien maduros, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
    6 plátanos
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Introduce cada mitad de plátano en una bolsa de plástico limpia y aplástala suavemente con la parte plana de un cuchillo o con una tabla.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • Pon en un bol grande la harina de trigo, la leche de coco, la harina de arroz, el agua, la sal, el azúcar y el zumo de limón.
    100 g harina de trigo, 250 ml leche de coco, 200 g harina de arroz, 170 ml agua, 0.5 cucharadita sal, 30 g azúcar, 1 cucharadita zumo de limón
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y obtengas una masa lisa, de consistencia media, para rebozar los plátanos.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • Calienta abundante aceite para freír en una cacerola profunda hasta que esté bien caliente.
  • Sumerge cada trozo de plátano en la masa para cubrirlo de manera uniforme y pásalo al aceite caliente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Fríe hasta que el rebozado esté ligeramente dorado; retira y escurre brevemente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Vuelve a sumergir el plátano frito en la masa para darle una segunda capa y fríelo de nuevo en el aceite.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Fríe hasta que quede dorado y bien crujiente; después, escurre sobre papel absorbente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Coloca los buñuelos en un plato y sírvelos calientes.

Notas

  • El doble rebozado crea una corteza más gruesa y crujiente.
  • El interior del plátano queda tierno y muy aromático.
  • Perfectos para una merienda familiar de fin de semana o para un día de lluvia.

Nutrición

Calorías: 193kcal | Féculents: 36g | Proteina: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.3g | Sodio: 20mg | Potasio: 277mg | Fibra: 2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 38IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg
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