Servings: 2 personas
Calories: 376kcal
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
- 250 g de ternera cortada en láminas muy finas, casi como carpaccio
- 2 porciones de arroz blanco cocido
Caldo
- 120 g de cebolla cortada en láminas finas
- 120 ml de dashi casero o preparado con dashi en polvo
- 60 ml de sake
- 30 ml de salsa de soja ligera
- 15 g de azúcar más si hace falta
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- Sal
Guarniciones
- 2 huevos escalfados opcional
- cebolletas cortadas en rodajas finas
- beni-shoga
- togarashi
Procédé
- En una cacerola mediana o un wok, añade la cebolla, el dashi, el sake, la salsa de soja y el azúcar. Lleva a ebullición suave a fuego medio.120 g de cebolla, 120 ml de dashi, 60 ml de sake, 30 ml de salsa de soja ligera, 15 g de azúcar, Sal
- Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos.
- Añade la ternera y cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que esté hecha y el líquido se haya reducido a la mitad, unos 5 minutos.250 g de ternera
- Incorpora el jengibre y deja cocer a fuego lento 1 minuto más. Rectifica con sal y azúcar al gusto.1 cucharadita de jengibre
- Reparte el arroz en boles y cubre con la mezcla de ternera y salsa. Decora cada bol con un huevo escalfado (si lo usas), cebolleta en rodajas, beni-shoga y togarashi. Sirve inmediatamente.2 porciones de arroz blanco cocido, 2 huevos escalfados, cebolletas, beni-shoga, togarashi
Notas
La ternera debe cortarse en láminas muy finas; para que resulte más fácil, congélala antes de cortarla. Si no, pídeselo al carnicero.
Nutrición
Calorías: 376kcal | Féculents: 17g | Proteina: 29g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 9g | Colesterol: 76mg | Sodio: 1087mg | Potasio: 518mg | Fibra: 1g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 22IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 46mg | Hierro: 3mg
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