Servings: 4 personas
Calories: 399kcal
Equipo
Ingredientes
- 700 g de ternera cortada en tiras
- 140 g de fécula de patata (dividida en dos; se puede sustituir por maicena, aunque no quedará tan crujiente)
- aceite para freír
MARINADA PARA LA TERNERA
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 4 rodajas de jengibre (en láminas finas, 2-3 mm)
- 1 cucharada de salsa de soja clara
SALSA AGRIDULCE GLASEADA
- 150 g de miel
- 72 g de salsa de soja clara
- 125 ml de agua
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de Shaoxing
PARA ESPESAR LA SALSA
- 5 cucharaditas de maicena
- 6 cucharaditas de agua
Procédé
- Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre en una batidora hasta obtener una pasta. (Si no tienes robot de cocina, puedes rallarlos o picarlos muy finamente a mano; asegúrate de que los trozos de jengibre queden muy pequeños).1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 rodajas de jengibre (en láminas finas, 2-3 mm)
- Añade a la ternera la marinada y 1 cucharada de salsa de soja; mezcla bien y deja marinar en la nevera durante 1 hora.700 g de ternera cortada en tiras, 1 cucharada de salsa de soja clara
- Cuando la ternera esté marinada, espolvorea por encima la mitad de la fécula y masajea con los dedos para que quede bien cubierta. Deja reposar 10 minutos.140 g de fécula de patata (dividida en dos; se puede sustituir por maicena, aunque no quedará tan crujiente)
- Calienta el aceite a unos 190 °C.aceite para freír
- Cuando la ternera haya reposado 10 minutos y el aceite esté caliente, añade el resto de la fécula y vuelve a rebozarla.
- Fríe la ternera de 1 a 2 minutos (en tandas pequeñas) y retírala a un plato con papel absorbente.
- Cuando toda la ternera haya pasado por una primera fritura, fríela de nuevo 1 minuto más.
- Retira todo el aceite de la cazuela y vuelve a ponerla al fuego a temperatura media-baja.
- Añade todos los ingredientes de la salsa, excepto el agua y la maicena.150 g de miel, 72 g de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vino de Shaoxing
- Remueve hasta que todo esté bien integrado y espera a que rompa a hervir.
- En un bol pequeño, mezcla la maicena con el agua fría. Añade la mezcla a la salsa y sigue removiendo hasta que espese. Apaga el fuego.5 cucharaditas de maicena, 6 cucharaditas de agua
- Añade la ternera crujiente y mézclala para cubrirla bien con la salsa.
Nutrición
Ración: 200g | Calorías: 399kcal | Féculents: 38g | Proteina: 41g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Colesterol: 100mg | Sodio: 3960mg | Potasio: 603mg | Fibra: 1g | Azúcar: 33g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 81mg | Calcio: 507mg | Hierro: 4mg
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