Ingredientes
Método para piezas grandes de carne
- 1 cantidad determinada de carne
- 1 por ciento del peso de la carne en bicarbonato
Método para cortes pequeños
- 1 carne cortada en tiras
- 140 ml de agua
- 1 cucharadita por cada 140 ml de agua necesarios para cubrir la carne
Procédé
Método para piezas grandes de carne
- Espolvorea el bicarbonato sobre la carne y frótala con las manos limpias.
- Deja reposar la carne en el refrigerador durante unas horas o toda la noche.
- Antes de cocinarla, enjuaga bien la carne para eliminar cualquier exceso de bicarbonato de sodio.
Método para cortes pequeños de carne
- Mezcla el bicarbonato con el agua.
- Deja la carne en remojo en la mezcla durante 15 a 45 minutos.
- Enjuaga bien la carne antes de continuar con el resto de la receta, ya sea para cocinarla o marinarla.
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