Volver
–+ porciones
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Naan de queso relleno, mejor que en el restaurante

Imprimir receta Guardar en Pinterest
4.95/5 (17)
Tiempo de preparación: 1 hora 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Plato: Acompañamiento, Entrante
Cocina: Nepal
Servings: 6 naans
Author: Marc Winer

Ingredientes

Para la masa

  • 250 g de harina blanca (maida)
  • 120 g de yogur natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 0.5 cucharadita de levadura química
  • 0.25 cucharadita de bicarbonato sódico
  • de sal al gusto
  • 1 cucharadita de aceite
  • 60 ml de agua tibia

Para el relleno

  • 115 g de mozzarella en dados pequeños
  • 1 cucharadita de chiles verdes picados
  • 1/4 cucharadita de chile rojo seco en copos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/4 cucharadita de chaat masala
  • de sal al gusto
  • de pimienta negra al gusto

Otros ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • de harina blanca para estirar
  • 2 pizcas de sal
  • de agua

Procédé

Preparar el relleno

  • Pon la mozzarella, los chiles verdes, el chile rojo seco en copos, el cilantro, el chaat masala, la sal y la pimienta en un bol.
    1 cucharadita de chiles verdes, 1/4 cucharadita de chile rojo seco en copos, 2 cucharadas de cilantro, 1/4 cucharadita de chaat masala, de sal, de pimienta negra
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Mezcla hasta integrar bien. Divide el relleno en 6 porciones iguales y reserva.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Preparar la masa

  • Mezcla las pizcas de sal con un poco de agua en un bol pequeño y reserva (agua salada).
    de agua
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Pon la harina, el yogur, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el aceite en un bol grande.
    120 g de yogur natural, 1 cucharadita de azúcar, 0.5 cucharadita de levadura química, 0.25 cucharadita de bicarbonato sódico, de sal, 1 cucharadita de aceite, 60 ml de agua tibia
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 1 hora en un lugar cálido.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Divide la masa en 6 partes iguales.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Formado y cocción

  • Estira una porción de masa con un poco de harina en un disco de unos 7,5 cm de diámetro. Coloca una porción de relleno en el centro, lleva los bordes hacia el centro y sella. Aplana ligeramente.
    2 pizcas de sal
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Espolvorea con semillas de sésamo negro y cilantro, y vuelve a estirar (con un poco de harina) en una forma rectangular de unos 17,5 cm.
    2 cucharadas de cilantro, 6 cucharadas de mantequilla
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego vivo. Cuando esté caliente, rocíala con agua salada (sin secar). Pincela un lado del naan con un poco de agua y colócalo con el lado húmedo hacia abajo sobre la sartén.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Cocina hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie; luego da la vuelta a la sartén sobre una llama directa y cocina girándola hasta que aparezcan manchas marrones.
  • Retira del fuego y pincela con aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla. Repite con los demás naans y sirve de inmediato.
    de harina blanca
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notas

En el relleno, puedes sustituir los chiles verdes aumentando la cantidad de chile rojo seco en copos.
Amasar con agua tibia ayuda a que el naan quede más ligero y esponjoso.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!