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–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese Naan Better Than at a Restaurant

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4.95/5 (17)
Prep Time: 1 hour 35 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 2 hours 5 minutes
Course: Side dish, Input
Cuisine: Indian
Servings: 6 naans
Author: Marc Winer

Ingredients

Pour la pâte

  • 250 g de farine blanche (maida)
  • 120 g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique
  • 0.25 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • de sel au goût
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 60 ml d'eau tiède

Pour la farce

  • 115 g de fromage mozzarella en petits dés
  • 1 cuillère à café de piments verts hachés
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1/4 cuillère à café de chaat masala
  • de sel au goût
  • de poivre noir au goût

Autres ingrédients

  • 1 cuillère à café de graines de sésame noir
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • de farine blanche pour abaisser
  • 2 pincées de sel
  • d'eau

Procédé

Préparer la farce

  • Place the mozzarella, green chilies, dried red chili flakes, cilantro, chaat masala, salt, and pepper in a bowl.
    1 cuillère à café de piments verts, 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1/4 cuillère à café de chaat masala, de sel, de poivre noir
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Mix until evenly combined, then divide the filling into 6 equal portions and set aside.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Préparer la pâte

  • Mélanger les pincées de sel avec un peu d’eau dans un petit bol, puis réserver (eau salée).
    d'eau
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Mettre la farine, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et l’huile dans un saladier.
    120 g de yaourt nature, 1 cuillère à café de sucre, 0.5 cuillère à café de levure chimique, 0.25 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire, de sel, 1 cuillère à café d'huile, 60 ml d'eau tiède
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Ajouter l’eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Diviser la pâte en 6 parts égales.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Façonnage et cuisson

  • Abaisser une portion de pâte avec un peu de farine en un disque d’environ 7,5 cm de diamètre. Déposer une portion de farce au centre, ramener les bords vers le centre et sceller. Aplatir légèrement.
    2 pincées de sel
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Parsemer de graines de sésame noir et de coriandre, puis abaisser à nouveau (avec un peu de farine) en une forme rectangulaire d’environ 17,5 cm.
    2 cuillères à soupe de coriandre, 6 cuillères à soupe de beurre
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Quand elle est chaude, l’asperger d’eau salée (sans essuyer). Badigeonner un côté du naan avec un peu d’eau, puis le poser côté humide vers le bas sur la poêle.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Cuire jusqu’à apparition de petites bulles à la surface, puis retourner la poêle sur une flamme nue et cuire en la faisant tourner jusqu’à l’apparition de taches brunes.
  • Retirer du feu et badigeonner avec environ 1 cuillère à café de beurre. Répéter pour les autres naans et servir immédiatement.
    de farine blanche
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notes

For the filling, you can replace the green chilies by increasing the amount of dried red chili flakes.
Kneading with warm water helps make the naan lighter and puffier.
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