Servings: 4
Ingredients
Pour cuire le blanc de poulet
- 300 g de blanc de poulet
- 1 tige de ciboule
- 2 tranches de gingembre
Légumes
- 0,5 concombre en julienne
- 80 g de carotte en julienne
- 50 g de chou rouge émincé
- 20 g de ciboule
Sauce d'assaisonnement
- 20 g de sauce soja claire
- 15 g de vinaigre
- 15 g de sucre
- 3 g d'huile de sésame
- 80 g d'huile pimentée
Procédé
Cuisson et effilochage du poulet
- Bring a saucepan of water to a boil.
- Add the chicken breast, scallion, and ginger.300 g de blanc de poulet, 1 tige de ciboule, 2 tranches de gingembre
- Reduce the heat to very low, cover, and keep the water at a bare simmer (small bubbles, no rolling boil).
- Cook for 15 minutes.
- Turn off the heat and let the chicken rest, covered, for 5 minutes.
- Remove the chicken and reserve a little of the cooking liquid.
- Let the chicken cool until it is easy to handle, then shred it along the grain.
Sauce et assemblage
- Mélanger la sauce soja claire, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et l'huile pimentée.20 g de sauce soja claire, 15 g de vinaigre, 15 g de sucre, 3 g d'huile de sésame, 80 g d'huile pimentée
- Remuer jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les légumes (concombre, carotte, chou rouge, ciboule) sur le poulet effiloché.0,5 concombre, 80 g de carotte, 50 g de chou rouge, 20 g de ciboule
- Verser la sauce, mélanger uniformément et servir.
Notes
- The key to tender chicken breast is gentle, low-temperature cooking with no rolling boil.
- The traditional version uses fewer vegetables; here, we add extra for a lighter, fresher dish.
- Feel free to adapt the vegetables to taste, such as bamboo shoots, carrot, cucumber, red cabbage, and more.
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