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Oksusu Jeon - En-tete

Oksusu Jeon - Korean Corn Pancakes

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4.91/5 (10)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: Main course
Cuisine: Korean
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 ears of corn fresh, raw
  • cooking oil for the pan
  • 1 green chili pepper
  • 1 red chili pepper
  • 6 tablespoons of water
  • jangajji in soy sauce Korean pickles, optional

Batter

Procédé

  • Cut the kernels off the corn cobs with a knife, then blend half of the corn with the water.
    2 ears of corn, 6 tablespoons of water
    Oksusu Jeon - Gratter les grains des épis de maïs frais au couteau, puis mixer la moitié du maïs avec l’eau.
  • Combine the blended corn with the remaining corn kernels and the batter ingredients.
    70 g rice flour, 5 g salt
    Oksusu Jeon - Mélanger le maïs mixé avec l’autre moitié du maïs, gardée en grains entiers, et les ingrédients de la pâte.
  • Seed the green and red chili peppers, then slice them into rings.
    1 green chili pepper, 1 red chili pepper
    Oksusu Jeon - Épépiner les piments vert et rouge, puis les couper en rondelles.
  • Heat a pan, add the cooking oil, and cook the corn pancakes until golden. Top with the chili rings and continue cooking until they are nicely seared. Serve, if you like, with jangajji.
    cooking oil, jangajji in soy sauce
    Oksusu Jeon - Chauffer une poêle, ajouter l’huile de cuisson, faire dorer les galettes de maïs, déposer les rondelles de piments vert et rouge dessus en garniture, puis les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.

Notes

  • For thinner, crispier pancakes, spoon the batter into small mounds and flatten them lightly with a spatula.
  • Jangajji (Korean pickles in soy sauce) are optional, but they add a lovely tangy-salty contrast.
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