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Gulab Jamun - En-tete

Authentic Gulab Jamun

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4.89/5 (17)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Course: Dessert
Cuisine: Indian
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 200 g sugar
  • 240 ml water
  • 5 pods cardamom
  • 1 tablespoon lemon juice

Syrup

  • 4 tablespoons vegetable oil
  • 6 tablespoons all-purpose flour
  • 120 g whole milk powder for baking
  • 1 tablespoon baking powder
  • 120 ml milk whole
  • saffron as needed
  • rose water as needed

Dough

  • vegetable oil as needed, for frying
  • grated coconut or ground pistachios for garnish

Procédé

Syrup

  • Combine the sugar and water in a saucepan and heat until the sugar has completely dissolved.
    200 g sugar, 240 ml water
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Do not stir with a metal spoon, as this can cause the syrup to crystallize.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Add the cardamom pods and simmer until the syrup begins to thicken slightly.
    5 pods cardamom
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Add saffron and rose water to taste, then simmer until the syrup thickens a little more.
    saffron, rose water
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Add the lemon juice and stir gently.
    1 tablespoon lemon juice
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Remove the syrup from the heat and let it cool completely.

Dough and Shaping

  • Combine the flour, vegetable oil, and baking powder in a bowl.
    6 tablespoons all-purpose flour, 4 tablespoons vegetable oil, 1 tablespoon baking powder
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Add the milk powder and mix well.
    120 g whole milk powder
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Gradually add the milk until the dough comes together.
    120 ml milk
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Knead the dough for about one minute, then shape it into smooth, walnut-sized balls. Repeat until all the dough is used.
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Frying, Soaking, and Serving

  • Heat the oil for frying in a saucepan until hot.
    vegetable oil
  • Gently lower the balls into the oil over low heat and fry slowly until golden brown.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Remove the balls from the oil and immediately transfer them to the cooled syrup so they can soak it up.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Lift them out of the syrup, garnish with grated coconut or ground pistachios, and serve.
    grated coconut or ground pistachios
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
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