Servings: 4 μερίδες
Υλικά
Αγγούρι
- 1 αγγούρι (περίπου 400 γρ.), σε πολύ λεπτές ροδέλες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για να βγάλει το αγγούρι τα υγρά του
Σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ανοιχτόχρωμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ή μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο από καβουρδισμένο σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ολοκλήρωση
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε ροδέλες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι καβουρδισμένο
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά φρέσκια, ψιλοκομμένη, προαιρετικά
Procédé
Αγγούρι
- Κόψτε το αγγούρι σε πολύ λεπτές ροδέλες με το μαντολίνο.1 αγγούρι
- Βάλτε τις ροδέλες σε μια σαλατιέρα.
- Προσθέστε το αλάτι.1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- Ανακατέψτε για να πάει το αλάτι παντού.
- Αφήστε το αγγούρι να βγάλει τα υγρά του για 10 λεπτά.
- Στύψτε τις ροδέλες καλά με τα χέρια για να φύγει το νερό.
- Πετάξτε το νερό που έβγαλε το αγγούρι.
Σάλτσα
- Τρίψτε το τζίντζερ.1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ,
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο.1 σκελίδα σκόρδο,
- Σε ένα μπολ, βάλτε το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη (ή το μέλι) και το σησαμέλαιο.2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Ανακατέψτε.
Ολοκλήρωση
- Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες.1 φρέσκο κρεμμυδάκι,
- Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά, αν χρησιμοποιήσετε.1 μικρή καυτερή πιπεριά
- Περιχύστε το στυμμένο αγγούρι με τη σάλτσα.
- Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καβουρδισμένο σουσάμι και την καυτερή πιπεριά.1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά.
- Αφήστε να μαριναριστεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Γιατί αφήνουμε το αγγούρι να βγάλει τα υγρά του και το στύβουμε: χωρίς το νερό του, παραμένει τραγανό και απορροφά πολύ καλύτερα τη σάλτσα, η οποία δεν αραιώνει.
Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο από καβουρδισμένο σουσάμι, σκουρόχρωμο και αρωματικό, και όχι σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης.
Σερβίρετε ως συνοδευτικό για ασιατικά πιάτα, σούσι ή ψητά στη σχάρα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!