Περάστε το χοιρινό κρέας και το χοιρινό λίπος από την κρεατομηχανή με δίσκο 6 ή 8 χιλ., ανάλογα με την υφή που επιθυμείτε.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αν διαθέτετε ζυμωτήριο κιμά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διευκολύνετε το ανακάτεμα.

Γεμίστε τα έντερα με το μείγμα, χρησιμοποιώντας μια κρεατομηχανή με χωνί για λουκάνικα 20 χιλ.

Αυτή η συνταγή αποτελεί μια βάση. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση προσθέτοντας μείγμα μυρωδικών Προβηγκίας, ντομάτα, πιπεριά ή οποιοδήποτε άλλο υλικό προτιμάτε.