Servings: 6 κιλά
Υλικά
- 6 κιλά χοιρινός λαιμός
- 120 γρ. αλάτι
- 30 γρ. πιπέρι
Procédé
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια
- Περάστε τα κομμάτια του κρέατος από την κρεατομηχανή
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ζυμώστε καλά με το χέρι
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί στο ψυγείο για ένα βράδυ
- Γεμίστε χοιρινά έντερα με το κρέας
- Αφήστε τα λουκάνικα να στεγνώσουν για μία ημέρα
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε κρέας υψηλής ποιότητας για να πετύχετε ένα νόστιμο και τρυφερό λουκάνικο.
Ζυμώστε καλά το κρέας με τα μπαχαρικά, ώστε οι γεύσεις να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Αφήνοντας το κρέας να ξεκουραστεί στο ψυγείο για ένα βράδυ, οι γεύσεις αναπτύσσονται πλήρως.
Μην παραγεμίζετε τα έντερα, για να μη σκάσουν κατά το ψήσιμο.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!