• Αλέστε όλα τα κρέατα και ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο σκεύος.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
• Ενσωματώστε τα χτυπημένα αυγά.
• Ρίξτε το κονιάκ στο μείγμα.
• Προσθέστε το χοντρό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μείγμα 4 μπαχαρικών.
• Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 ώρες στο ψυγείο σε συσκευασία κενού αέρος.

Αποστείρωση

• Γεμίστε τα καθαρά γυάλινα βάζα με το ωμό μείγμα. (αφού τα έχετε προηγουμένως βουτήξει σ' ένα σκεύος με βραστό νερό)
• Τοποθετήστε το λάστιχο στεγανοποίησης ή το καπάκι κονσερβοποίησης στα βάζα, σκουπίστε τα χείλη τους και κλείστε τα.
• Τοποθετήστε τα βάζα σε ηλεκτρικό αποστειρωτή ρυθμισμένο στους 100°C και αποστειρώστε τα για 3 ώρες.
• Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό, να τη σκεπάσετε και να τα βράσετε για το ίδιο χρονικό διάστημα.