Servings: 10 μεργκέζ
Calories: 210kcal
Υλικά
- 500 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κρέας
- 500 γρ. αρνίσιο κρέας με λίπος
- 10 γρ. αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένοι σπόροι μάραθου μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα
- 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα κατά προτίμηση χαρίσα Samia (προσθέτει επιπλέον αλάτι), μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
- Αρνίσιο έντερο 22-24
Procédé
- Περάστε το μοσχαρίσιο και το αρνίσιο κρέας από τη μηχανή του κιμά.
- Ανακατέψτε τον κιμά με το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, τους αλεσμένους σπόρους μάραθου και τη χαρίσα.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για ένα βράδυ πριν γεμίσετε το έντερο.
- Γεμίστε το αρνίσιο έντερο με το μείγμα.
- Αφήστε τα μεργκέζ να στεγνώσουν κρεμασμένα στο ψυγείο για 36 ώρες.
- Ψήστε τα μεργκέζ στη σχάρα ή στο τηγάνι.
Σημειώσεις
Μην τα παραψήσετε, για να παραμείνουν τρυφερά και ζουμερά.
Η χαρίσα Samia, που θα βρείτε σε μικρό βαζάκι των 100γρ., είναι ιδανική γι’ αυτή τη χρήση. Αποδίδει απόλυτα τη γεύση της παραδοσιακής σπιτικής τυνησιακής χαρίσα. Περιέχει μόνο αποξηραμένη και αλεσμένη καυτερή πιπεριά, αλάτι και αρκετό σκόρδο.
Διατροφή
Θερμίδες: 210kcal | Féculents: 1g | Πρωτεΐνη: 15g | Λιπαρά: 16g | Κορεσμένα λιπαρά: 5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8g | Graisses trans: 1g | Χοληστερόλη: 56mg | Νάτριο: 464mg | Κάλιο: 248mg | Φυτικές ίνες: 0.4g | Σάκχαρα: 0.2g | Βιταμίνη A: 111IU | Βιταμίνη C: 0.4mg | Ασβέστιο: 22mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!