Servings: 8 μουσούμπι
Υλικά
Γλασαρισμένο Spam
- 1 κονσέρβα Spam (340 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ανοιχτόχρωμη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Συναρμολόγηση
- 1.5 κιλά στρογγυλόκοκκο ρύζι ιαπωνικό, βάρος μαγειρεμένου ρυζιού (περίπου 600 γρ. ωμό ρύζι)
- 3 φύλλα νόρι
- 1 φόρμα για μουσούμπι, ή το άδειο κουτί του Spam (βλ. Σημειώσεις)
Procédé
Γλασαρισμένο Spam
- Κόψτε το Spam σε 8 φέτες.1 κονσέρβα Spam
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Τοποθετήστε τις φέτες Spam σε μία στρώση σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
- Ροδίστε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Περιχύστε το Spam με το μείγμα σάλτσας σόγιας και ζάχαρης.
- Αφήστε το Spam να απορροφήσει τη σάλτσα, καθώς αυτή δένει και καραμελώνει ελαφρώς.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά : το Spam πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό και καλά καλυμμένο με σάλτσα.
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το Spam στην άκρη σε ένα πιάτο.
Συναρμολόγηση
- Κόψτε κάθε φύλλο νόρι σε τρεις μακριές λωρίδες.3 φύλλα νόρι
- Τοποθετήστε τη φόρμα για μουσούμπι στο κέντρο μιας λωρίδας νόρι.1 φόρμα για μουσούμπι,
- Γεμίστε τη φόρμα με ρύζι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ρυζιού, μέχρι ύψος περίπου 2.5 εκ.1.5 κιλά στρογγυλόκοκκο ρύζι
- Πιέστε σταθερά το ρύζι με το πιεστήρι της φόρμας, χωρίς να το λιώσετε : πρέπει να παραμείνει αρκετά συμπαγές ώστε να μη διαλύεται όταν σηκώνετε το μουσούμπι.
- Τοποθετήστε μια φέτα Spam πάνω στο ρύζι.
- Αφαιρέστε τη φόρμα.
- Διπλώστε τη λωρίδα νόρι γύρω από το ρύζι και το Spam.
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ρύζι και τις υπόλοιπες φέτες Spam.
Σημειώσεις
Για 8 μουσούμπι με λωρίδες πλάτους ενός τρίτου του φύλλου, χρειάζεστε 3 φύλλα νόρι. Αφήστε το ρύζι να γίνει χλιαρό πριν από τη συναρμολόγηση : ο ατμός του καυτού ρυζιού μαλακώνει το νόρι και το κάνει να σκίζεται. Λίγο νερό στην άκρη της λωρίδας βοηθά να κολλήσει.
Αν δεν έχετε φόρμα για μουσούμπι, το κλασικό χαβανέζικο κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε το άδειο κουτί του Spam : πλύντε το καλά προσέχοντας τις κοφτερές άκρες, στρώστε το με ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης τροφίμων που να περισσεύει έξω από το κουτί, πιέστε μέσα το ρύζι και μετά ξεφορμάρετε τραβώντας τη μεμβράνη. Θα βρείτε φόρμες για μουσούμπι σε καταστήματα ασιατικών τροφίμων και στο διαδίκτυο.
Το Spam της μάρκας Hormel θα το βρείτε κυρίως σε καταστήματα ασιατικών τροφίμων και στο διαδίκτυο. Στα σουπερμάρκετ, τα πιο κοντινά αντίστοιχα προϊόντα είναι το Délice de Jambon Tulip στη Γαλλία, το Frühstücksfleisch Tulip στη Γερμανία και το Magro Cocido Apis στην Ισπανία · ροδίζουν και γλασάρονται ακριβώς όπως το Spam. Αποφύγετε το μοσχάρι σε ζελέ τύπου Simmenthal, που διαλύεται στο τηγάνι.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!