Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 75 γρ. κάστανα ζυγισμένα καθαρισμένα
- 75 γρ. μασκαρπόνε
- 1 αχλάδι μεγάλο, ή 2 μικρά
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι (ή υγρό γλυκαντικό με γεύση μελιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 2 πρέζες αλάτι γενναιόδωρες
- λίγο βούτυρο ή λάδι
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας εσπρέσο ή νερό από το βράσιμο των κάστανων
Προαιρετικά
- 0.5 έως 1 κουταλιά της σούπας αμαρέτο και λιγότερο εσπρέσο
Procédé
- Καθαρίζουμε τα κάστανα ωμά. Τα ζυγίζουμε ωμά και καθαρισμένα. Υπολογίζουμε περίπου 12 κάστανα. Κόβουμε τη μύτη κάθε κάστανου και τραβάμε τη φλούδα προς τα κάτω.75 γρ. κάστανα
- Τα καλύπτουμε με νερό ίσα ίσα να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Αν θέλουμε, τα αφήνουμε μέσα στο νερό για σχεδόν μία ώρα ακόμη. Έπειτα τα αφήνουμε να βγάλουν τους ατμούς τους και να στεγνώσουν για σχεδόν ένα τέταρτο.
- Ξεφλουδίζουμε το αχλάδι, αφαιρούμε τον πυρήνα με τα κουκούτσια και το κόβουμε σε κομμάτια. Σοτάρουμε τα κομμάτια για 5 λεπτά με λίγο βούτυρο ή λάδι. Προσθέτουμε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και την κανέλα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε να κρυώσουν.1 αχλάδι, λίγο βούτυρο ή λάδι, 2 πρέζες αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- Αλέθουμε καλά τα κάστανα στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το μέλι (ή το γλυκαντικό με γεύση μελιού). Προσθέτουμε το ένα τέταρτο του αχλαδιού. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό μείγμα.75 γρ. μασκαρπόνε, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- Αραιώνουμε με το εσπρέσο, λίγο νερό από το βράσιμο των κάστανων ή λίγο αμαρέτο. Προσθέτουμε αρχικά μία κουταλιά της σούπας, ανακατεύουμε με το χέρι και ελέγχουμε την υφή. Προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται.1 έως 2 κουταλιές της σούπας εσπρέσο, 0.5 έως 1 κουταλιά της σούπας αμαρέτο
- Αν θέλουμε, κρατάμε τη μους και το αχλάδι στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, σκεπάζουμε τη μους και τη βάζουμε στο ψυγείο.
- Μοιράζουμε τη μους σε όμορφα μικρά ποτήρια. Αν θέλουμε, ζεσταίνουμε για λίγο το υπόλοιπο αχλάδι. Έπειτα το μοιράζουμε στα ποτηράκια.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός : μικρή κατσαρόλα, (μικρός) πολυκόφτης ή ραβδομπλέντερ, μικρό τηγάνι χωρίς υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!