Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 500 γρ. σπαράγγια
- 1 λεμόνι ο χυμός του
- 2 αυγά
- 100 γρ. μπέικον γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια
- 100 γρ. ζαμπόν αντί για το μπέικον γαλοπούλας
- 100 γρ. βούτυρο από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι
- Γενναία πρέζα αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό
Procédé
- Πλύνετε τα σπαράγγια. Χειριστείτε τα απαλά για να μη σπάσουν. Ιδίως οι κορυφές μπορεί να έχουν πολλή άμμο. Ξεφλουδίστε τα με αποφλοιωτή (ακουμπήστε τα οριζόντια, βάλτε ένα δάχτυλο κάτω από την κορυφή και ξεφλουδίστε από την κορυφή προς τα κάτω με μακριές κινήσεις). Κόψτε περίπου 1 εκ. από τη βάση.500 γρ. σπαράγγια
- Βάλτε τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε από πάνω τις φλούδες και τις άκρες. Προσθέστε τον χυμό από 1 λεμόνι (στύψτε το πρώτα σε ένα ξεχωριστό μικρό σκεύος, για να μη χρειαστεί να ψαρεύετε τα κουκούτσια μετά). Προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν τα σπαράγγια. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από 1 λίτρο. Βράστε για 5 λεπτά και αφήστε τα να σταθούν για άλλα 10 λεπτά.1 λεμόνι
- Στο μεταξύ, βράστε και τα αυγά (8 έως 9 λεπτά). Καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετε το μπέικον γαλοπούλας. Αν χρησιμοποιήσετε ζαμπόν, μην το σοτάρετε.2 αυγά, 100 γρ. μπέικον γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια, 100 γρ. ζαμπόν
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέστε το αυγό και το μπέικον γαλοπούλας ή το ζαμπόν.100 γρ. βούτυρο
- Μοιράστε τα σπαράγγια σε δύο πιάτα. Μοιράστε τη σάλτσα πάνω στα σπαράγγια.
Σημειώσεις
Αν βράσετε 750 γραμμάρια, θα έχετε αρκετά ώστε να κρατήσετε στην άκρη τουλάχιστον 2 σπαράγγια. Κρατήστε επίσης χωριστά τις φλούδες, τις άκρες και το νερό του βρασίματος. Μπορείτε να φτιάξετε με αυτά μια νόστιμη σούπα.
Σκεύη : μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, μικρή κατσαρόλα ή κατσαρολάκι με μακριά λαβή (2x).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!