Servings: 6 μπισκότα
Υλικά
- 100 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
- 50 γρ. βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι)
- 30 γρ. καστανή ζάχαρη (ή καστανή ερυθριτόλη για μια εκδοχή χωρίς ζάχαρη)
- 30 γρ. λευκή ερυθριτόλη αντί για καστανή ζάχαρη
- Γενναία πρέζα κέλτικο θαλασσινό αλάτι
Procédé
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Ανακατεύουμε το αμύγδαλο σε σκόνη με την καστανή ζάχαρη (ή την καστανή ερυθριτόλη) και το αλάτι.100 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη, 30 γρ. καστανή ζάχαρη, 30 γρ. λευκή ερυθριτόλη, Γενναία πρέζα κέλτικο θαλασσινό αλάτι
- Λιώνουμε το βούτυρο και το ενσωματώνουμε στο αμύγδαλο σε σκόνη. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει.50 γρ. βούτυρο
- Πλάθουμε 6 μπαλάκια (περίπου) ίδιου μεγέθους. Τα τοποθετούμε πάνω στο χαρτί ψησίματος.
- Πατάμε τα μπαλάκια μέχρι να αποκτήσουν πάχος λίγο μεγαλύτερο από ένα εκατοστό και διάμετρο περίπου 5 εκ. Τα μπισκότα απλώνουν λίγο, οπότε αφήνουμε χώρο μεταξύ τους.
- Ψήνουμε τα μπισκότα για 12 έως 15 λεπτά. Οι άκρες μπορούν να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν τουλάχιστον μία ώρα αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο. Χρειάζονται οπωσδήποτε χρόνο για να κρυώσουν και να σφίξουν. Αν βιαστούμε να τα φάμε, θα είναι ακόμη πολύ μαλακά και θα θρυμματίζονται εύκολα.
Σημειώσεις
Οι θερμίδες που αναφέρονται είναι ανά μπισκότο. Ο υπολογισμός έγινε με αμύγδαλο σε σκόνη (= χαμηλό σε υδατάνθρακες).
Εξοπλισμός: φούρνος στους 180 βαθμούς, ταψί, χαρτί ψησίματος χωρίς υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες, μπολ ανάμειξης.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!