Servings: 4 άτομα
Υλικά
- 125 γρ. ελιές Καλαμών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και από βάζο
- 40 γρ. αγκινάρα ψητή στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και από βάζο
- 20 γρ. αντζούγιες δηλαδή περίπου 4 τεμάχια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας κολοκυθόσποροι
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
Procédé
- Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές. Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα.125 γρ. ελιές Καλαμών, 1 σκελίδα σκόρδο
- Ξεκινήστε αλέθοντας πολύ λεπτά τους κολοκυθόσπορους, μόνους τους, στο μπλέντερ.1 κουταλιά της σούπας κολοκυθόσποροι
- Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ. Κρατήστε λίγο χυμό λεμονιού στην άκρη, ώστε να ρυθμίσετε σωστά την πυκνότητα. Είναι εύκολο να αραιώσετε το μείγμα, αλλά πιο δύσκολο να το πήξετε.40 γρ. αγκινάρα, 20 γρ. αντζούγιες, 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 λεμόνι
Σημειώσεις
Μην πολτοποιήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει εντελώς λείο, τα μικρά κομματάκια είναι που δίνουν ευχάριστη υφή στην ταπενάντ.
Εκδοχή χωρίς σπόρους (AIP) : χωρίς κολοκυθόσπορους.
Εξοπλισμός : (μικρός) πολυκόφτης ή ραβδομπλέντερ, πρέσα σκόρδου.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!