Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 125 γρ. καστανές φακές βρασμένες, από κονσέρβα και ζυγισμένες αφού στραγγίξουν, 60 γρ. ξερές φακές
- 1 κολοκυθάκι
- 3 γεμάτες χούφτες ρόκα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι μικρό
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 100 γρ. φέτα από γάλα ή φυτική
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή υγρό γλυκαντικό με γεύση σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι
- 2 γεμάτες χούφτες σπόροι κάνναβης
- Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το σοτάρισμα του κολοκυθιού
Procédé
- Αν οι φακές είναι ξερές: τις μουλιάζουμε σε μια σαλατιέρα με άφθονο νερό για περίπου 4 ώρες. Τις ξεπλένουμε σε ένα μικρό σουρωτήρι. Στη συνέχεια τις βράζουμε για μισή ώρα (ξεκινώντας με κρύο νερό). Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς και να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιούμε φακές κονσέρβας, απλώς τις ξεπλένουμε γρήγορα στο μικρό σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς. Αυτό μπορεί να γίνει όσο το κολοκυθάκι είναι στο τηγάνι.125 γρ. καστανές φακές
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά λεπτές μισές ροδέλες και το αφήνουμε σε ένα μικρό σκεύος με αρκετό βαλσαμικό ξίδι. Χρησιμοποιούμε τουλάχιστον περίπου 3 κουταλιές της σούπας, από τις οποίες θα μείνουν 2 για τη μαρινάδα της σαλάτας. Ανακατεύουμε πού και πού.1 κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι
- Κόβουμε το κολοκυθάκι σε κομμάτια και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε αρκετά δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρώς.1 κολοκυθάκι, Λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Λιώνουμε το σκόρδο στην πρέσα και το προσθέτουμε όταν το κολοκυθάκι έχει μείνει στο τηγάνι περίπου δέκα λεπτά. Σοτάρουμε μαζί με το μπούκοβο, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου (ή το γλυκαντικό με γεύση σφενδάμου) το τελευταίο λεπτό.3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- Στο μεταξύ, καβουρδίζουμε τους σπόρους κάνναβης (χωρίς λάδι). Μένουμε κοντά, γιατί στην αρχή δεν φαίνεται να γίνεται κάτι ιδιαίτερο, αλλά στο τέλος παίρνουν χρώμα ξαφνικά πολύ γρήγορα.2 γεμάτες χούφτες σπόροι κάνναβης
- Ανακατεύουμε τη ρόκα με δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι. Μοιράζουμε στα πιάτα.3 γεμάτες χούφτες ρόκα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ανακατεύουμε τις φακές με το κολοκυθάκι και θρυμματίζουμε μέσα τη φέτα. Μοιράζουμε πάνω στη ρόκα.100 γρ. φέτα
- Μοιράζουμε από πάνω το κρεμμύδι και τέλος πασπαλίζουμε με τους σπόρους κάνναβης.
Σημειώσεις
Η επιλογή της φέτας πρέπει να προσαρμόζεται αν αποκλείονται από τη διατροφή τα γαλακτοκομικά, το αγελαδινό γάλα, η λακτόζη ή η καζεΐνη Α1.
Εξοπλισμός: Τηγάνια χωρίς PFAS (ή μαντεμένια, αν έχουμε συνηθίσει να τα χρησιμοποιούμε), κατσαρόλα (αν βράσουμε τις φακές μόνοι μας), σαλατιέρα, μικρό σουρωτήρι, μικρό σκεύος, πρέσα σκόρδου.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!