Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα Χοκάιντο κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίς να την ξεφλουδίσετε: η φλούδα της τρώγεται.

Κόψτε τη στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

Κόψτε την κολοκύθα Χοκάιντο σε κομμάτια, μαζί με τη φλούδα.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες.

Κόψτε τις σε κομμάτια.

Κόψτε το καρότο σε κομμάτια.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Λιώστε τη σκελίδα σκόρδου.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά ανακατεύοντας, χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα, μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετέ το για 30 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας, χωρίς να το αφήσετε να ροδίσει.

Προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας Χοκάιντο, πατάτας και καρότου.

Ανακατέψτε για 2 λεπτά, ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν καλά με το λάδι.

Ρίξτε τον ζωμό.

Αφήστε να πάρει βράση.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά: η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να τρυπά χωρίς αντίσταση τα κομμάτια της κολοκύθας Χοκάιντο, μαζί με τη φλούδα, και της πατάτας.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η φλούδα της κολοκύθας Χοκάιντο και η σούπα βελουτέ να γίνει απόλυτα λεία.

Ενσωματώστε την κρέμα ανακατεύοντας.

Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ξαναβάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε για 2 έως 3 λεπτά, χωρίς να αφήσετε τη σούπα να βράσει, γιατί μπορεί να κόψει η κρέμα.

Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Σερβίρετε τη σούπα βελουτέ καυτή, σε μπολ.

Πασπαλίστε κάθε μπολ με κολοκυθόσπορους και μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού την ώρα του σερβιρίσματος, αν θέλετε, για να τονίσετε τη γεύση.