Στρατσιατέλα αλά ρομάνα
Αυτή η ρωμαϊκή σούπα με λεπτές κλωστές αυγού, αρωματισμένη με φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό, ετοιμάζεται μέσα σε ζωμό ή ντοματόσουπα.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 500 ml ντοματόσουπα ή ζωμός από κόκαλα βοδινού ελευθέρας βοσκής με λαχανικά
- 2 αυγά
- μια χούφτα βασιλικός φρέσκο
- μια χούφτα μαϊντανός φρέσκο
Procédé
- Για αυτή τη συνταγή, θεωρώ δεδομένο ότι έχετε ήδη ζωμό από βοδινό (από κόκαλα) ή ντοματόσουπα. :
Για να ολοκληρώσετε τη στρατσιατέλα
- Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και κόψτε τον βασιλικό με τα χέρια σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Κρατήστε στην άκρη ένα κλωναράκι και μερικά ολόκληρα φύλλα για το γαρνίρισμα.μια χούφτα βασιλικός, μια χούφτα μαϊντανός
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Ζεστάνετε τη σούπα μέχρι λίγο πριν αρχίσει να βράζει.500 ml ντοματόσουπα, 2 αυγά
- Ανακατέψτε τη σούπα με ένα σύρμα ώστε να αρχίσει να περιστρέφεται. Το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν σχηματιστεί μια καλή δίνη. Ρίξτε τώρα το αυγό σε λεπτή ροή.
- Προσθέστε τον μαϊντανό και τον βασιλικό λίγο πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Μια καλή βάση είναι ένας ζωμός από κόκαλα με λίγη ντομάτα ή πασάτα. Μια άλλη καλή βάση είναι μια σούπα με λαχανίδα κέιλ, κατά προτίμηση χωρίς το κρέας από το κότσι (για παράδειγμα με περισσότερα κόκαλα με μεδούλι) και με λίγο λιγότερα λαχανικά.
Εξοπλισμός: κατσαρόλα για σούπα, μπολ + σύρμα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!