Μοσχάρι σιγομαγειρεμένο στον φούρνο
Αυτό το μοσχάρι σιγομαγειρεμένο στον φούρνο συνδυάζει μια σπαλομπριζόλα που λιώνει στο στόμα με έναν ζωμό αρωματισμένο με πάπρικα, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 300 γρ. μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα ή μοσχαρίσιο στήθος, ή άλλο κρέας κατάλληλο για σιγομαγείρεμα
- 250 ml μοσχαρίσιος ζωμός (από κόκαλα) ή ζωμός από κόκαλα σε σκόνη, με νερό
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 μικρό κουτί πελτές ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνη
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι ή ισπανική)
- 1 κλωναράκι δεντρολίβανο (φρέσκο)
- 2 κλωναράκια θυμάρι (φρέσκο)
Procédé
- Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα νωρίτερα και αφαιρέστε τη συσκευασία του.300 γρ. μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 140 βαθμούς.
- Τοποθετήστε τη σπαλομπριζόλα σε ένα όχι πολύ μεγάλο σκεύος για τον φούρνο. Τρίψτε τη με την πάπρικα σε σκόνη, τους αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου και το μαύρο πιπέρι. Αλείψτε τη με τον πελτέ ντομάτας.1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, πρέζα μαύρο πιπέρι, 1 μικρό κουτί πελτές ντομάτας
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε 2 έως 3 κομμάτια. Κόψτε την κόκκινη καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Μοιράστε τα όλα γύρω από το κρέας.1 κόκκινο κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι ή ισπανική)
- Ρίξτε τον ζωμό (επίσης σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο πιο ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση ούτε κρύο από το ψυγείο ούτε βραστό).250 ml μοσχαρίσιος ζωμός (από κόκαλα)
- Τοποθετήστε τη δάφνη γύρω από το κρέας.2 φύλλα δάφνη
- Σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το στον φούρνο για 5 ώρες.
- Βγάλτε το για λίγο από τον φούρνο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Γυρίστε το κρέας. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι δίπλα στο κρέας.1 κλωναράκι δεντρολίβανο (φρέσκο), 2 κλωναράκια θυμάρι (φρέσκο)
- Ξαναβάλτε το στον φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτή τη φορά, αφήστε το ξεσκέπαστο.
Σημειώσεις
Οι υδατάνθρακες στον υπολογισμό της διατροφικής αξίας προέρχονται κυρίως από το κρεμμύδι.
Εξοπλισμός: φούρνος στους 140 βαθμούς, σκεύος για τον φούρνο + αλουμινόχαρτο (ή καπάκι που εφαρμόζει καλά).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!