Μάφιν σοκολάτας με ρευστή καρδιά (κέτο)
Αυτά τα κέτο μάφιν με μαύρη σοκολάτα κρύβουν μια ρευστή καρδιά μέσα σε μια ανάλαφρη υφή που λιώνει στο στόμα.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 κεκάκια
Υλικά
- 40 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 30-35 γρ. βούτυρο από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι
- 1 αυγό
- 15 γρ. ερυθριτόλη
- 15 γρ. ωμό κακάο σε σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
Procédé
- Λιώστε 30 γραμμάρια από τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Αφήστε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το αλάτι, την ερυθριτόλη και το κακάο.40 γρ. μαύρη σοκολάτα, 30-35 γρ. βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 15 γρ. ερυθριτόλη, 15 γρ. ωμό κακάο σε σκόνη
- Χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο του αυγού. Προσθέστε τον κρόκο στο μείγμα σοκολάτας. Χτυπήστε το ασπράδι με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα.1 αυγό
- Ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας με μια σπάτουλα.
- Τοποθετήστε μικρά φορμάκια σιλικόνης μέσα σε μια άκαμπτη φόρμα. Μοιράστε το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος στα φορμάκια. Κρατήστε στην άκρη 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού.
- Σπάστε τα υπόλοιπα 10 γραμμάρια σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και βυθίστε τα στο κέντρο του μείγματος. Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω τα κουταλάκια μείγματος που κρατήσατε.
- Βάλτε στον φούρνο. Ψήστε για 20 λεπτά για μαλακό εσωτερικό που λιώνει στο στόμα. Για 25 λεπτά για πιο σφιχτά κεκάκια. Αφήστε να κρυώσουν περίπου 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από τα φορμάκια.
Σημειώσεις
Το βούτυρο είναι προτιμότερο από το λάδι καρύδας, καθώς παραμένει πιο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Η θερμοκρασία στην οποία το λάδι καρύδας παραμένει μαλακό είναι αισθητά υψηλότερη. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας για μια διατροφή εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά, είτε από επιλογή είτε από ανάγκη. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο λάδι καρύδας από ό,τι βούτυρο (περίπου 30 γραμμάρια, όχι περισσότερο).
Εξοπλισμός: φούρνος στους 140 βαθμούς, μικρά φορμάκια σιλικόνης μέσα σε μια άκαμπτη φόρμα, μίξερ και μεγάλο μπολ + μικρό μπολ, εύκαμπτη σπάτουλα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!