Ταλιατέλες από γογγυλοκράμβη με γαρίδες και ψητό σκόρδο (κέτο)
Ταλιατέλες από γουλί σοταρισμένες με γαρίδες, με πικάντικη νότα πάπρικας και ψητό σκόρδο.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 2 άτομα
Υλικά
- 200 γρ. ταλιατέλες από γογγυλοκράμβη
- 200 γρ. γαρίδες
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 μύτη μαχαιριού μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι κελτικό θαλασσινό ή ροζ Ιμαλαΐων
- 2 κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι)
- λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για να περιχύσετε το σκόρδο και για το μαγείρεμα
Procédé
Ψήσιμο του σκόρδου
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φλούδια από ένα κεφάλι σκόρδου, αφήνοντας όμως τη βάση άθικτη και φροντίζοντας να παραμείνουν άθικτες όλες οι σκελίδες (μαζί με τα φλούδια που τις περιβάλλουν). Στη συνέχεια, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από την κορυφή όλων των σκελίδων.1 κεφάλι σκόρδο
- Περιχύστε με ελαιόλαδο με ήπια γεύση και πασπαλίστε με αλάτι. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε στον φούρνο για 45 λεπτά.1 πρέζα αλάτι, λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν βγάλετε το κεφάλι σκόρδου από το αλουμινόχαρτο. Έπειτα, αρκεί να πιέσετε τις σκελίδες για να βγει το σκόρδο από την κορυφή.
Γαρίδες και ταλιατέλες
- Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες γαρίδες ή αφήστε τις φρέσκες γαρίδες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.200 γρ. γαρίδες
- Σοτάρετε τις ταλιατέλες σε αρκετά δυνατή φωτιά με μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου με ήπια γεύση. Καρυκεύστε με την πάπρικα σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.200 γρ. ταλιατέλες από γογγυλοκράμβη, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 1 μύτη μαχαιριού μαύρο πιπέρι
- Για τις ωμές γαρίδες (γκρίζες): προσθέστε τες μετά από περίπου δύο λεπτά. Σοτάρετέ τες μαζί με τις ταλιατέλες για περίπου τέσσερα λεπτά ακόμη. Για τις ήδη μαγειρεμένες γαρίδες (ροζ), προσθέστε τες μόνο μετά από περίπου τέσσερα λεπτά και σοτάρετέ τες για μόλις δύο λεπτά ακόμη, καθώς χρειάζονται απλώς ζέσταμα.
- Πιέστε τις σκελίδες για να βγάλετε το σκόρδο και σοτάρετέ το μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για ένα λεπτό περίπου ακόμη. Προσθέστε το βούτυρο στο τέλος και αφήστε το απλώς να λιώσει για λίγο.2 κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού βούτυρο (από αγελάδες που τρέφονται με χορτάρι)
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: φούρνος, αλουμινόχαρτο, μικρό κοφτερό μαχαίρι, μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, σπάτουλα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!